Ensalada de envidias con tzatzíki. Comida a domicilio Madrid, Alcalá de Henares y Guadalajara

Receta de ensalada de endivias con anchoas y tzatzíki

Ingredientes: 

• 4 endivias
• Una lata de anchoas en aceite de oliva virten
• Tzatziki
• Semillas de sésamo
• Aceite de oliva virgen extra

Elaboración

Cortamos el tallo de las endivias y las metemos en agua para que pierdan el exceso de amargor.

Hacemos el tzatziki.

Para la presentación ponemos las endivias partidas por la mitad sobre una fuente. Colocamos las anchoas sobre ellas y regamos abundantemente con el tzatziki.

Decoramos con las semillas de sésamo y un buen chorro de aceite de oliva virgen extra.

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Ensalada de legumbres. Comida a domicilio Madrid, Alcalá de Henares y Guadalajara

Receta de ensalada de legumbres
Recetas caseras

Ingredientes:

• Legumbres variadas o de un sólo tipo
• 100 g. de pimiento rojo en aros
• 100 g. de pimiento verde aros
• 100 g. de cebolla
• Perejil
• 100 g. de aceite de oliva virgen extra
• 50 g. de vinagre de Jerez
• 2 huevos cocidos
• Sal

Elaboración

Hacemos una salsa vinagreta introduciendo todos los ingredientes, excepto la legumbre, en la batidora unos segundos.
Si tenemos Thermomix los introducimos en el vaso y programamos 7 s. a velocidad 3 y 1/2.

Volcamos sobre la legumbre, mezclamos bien y dejamos reposar 20 minutos antes de servir para que se impregne el sabor de la vinagreta.


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Ensalada de melón y hierbabuena. Comida a domicilio Madrid, Alcalá de Henares y Guadalajara

Recetas caseras. Ensalada de melón con hierbabuena
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Ingredientes:

• 1 lechuga
• Berros
• Melón cortado en cubos medianos
• Cebolla roja
• Hierbabuena fresca
• Queso de cabra
• Aceite de oliva
• Zumo de limón
• Sal

Elaboración

Cortamos y lavamos la lechuga dejándola sumergida en agua durante una hora.
Escurrimos y ponemos en una ensaladera. Añadimo los berros.
Colocamos el melón, la cebolla cortada en juliana y por último adornamos con trozos de queso de cabra.
Por último agregamos la hierbabuena picada y aliñamos con aceite, sal y el zumo de limón.




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Ensalada con queso feta y aceite de perejil. Comida a domicilio Madrid, Alcalá de Henares y Guadalajara

Ensalada con aceite de perejil. Recetas caseras
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Ingredientes:

• 150 g. de queso feta
• Tomates "raf" (3 o 4 dependiendo del tamaño)
• 120 g. de tomates "cherry"
• 2 patatas cocidas
• 2 pepinos
• 80 g. de aceitunas negras
• 1 cebolla roja
• 1/2 limón
• Perejil
• Hinojo
• Hojas de menta
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva virgen extra

Elaboración

Lavamos y quitamos los tallos gruesos a un manojo de perejil. Ponemos en el vaso de la batidora con 1 dl de aceite de oliva y batimos. Reservamos.

Pelamos y cortamos la cebolla en rodajas. Lavamos y cortamos el pepino, sin pelar, también en rodajas.
Picamos las hojas de hinojo

Cortarmos los tomates "raf" en cuartos y los tomatitos "cherry" por la mitad.

Montamos la ensalada sobre una base de hojas de menta juntando todos los ingredientes y poniendo en el centro un trozo de queso feta entero.

Salpimentamos y aliñamos con el aceite de perejil y el zumo y ralladura de medio limón



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Ensalada de rúcula, granada y nueces. Recetas caseras. Comida casera a domicilio Madrid, Alcalá de Henares y Guadalajara

Ensalada de rúcula, granada y nueces.

Ingredientes

• Rúcula
• 1 granada
• 1 puñado de nueces peladas
• 100 ml. de aceite de oliva virgen extra
• 2 cucharadas de miel
• 2 cucharadas de vinagre de Módena
• Sal

Elaboración

Pelamos y desgranamos la granada

En una ensaladera ponemos la rúcula, echamos la granada y espolvereamos las nueces

En un bol ponemos el aceite, la miel, el vinagre de Módena y la sal. Mezclamos bien y aliñamos la ensalada


Esta vinagreta es buenísima y la utilizo en muchas ensaladas, le da un toque especial que suele gustar.




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Ensalada templada de calamar con verduras. Recetas caseras. Comida casera a domicilio Madrid, Alcalá de Henares y Guadalajara

Ensalada templada de calamar y verduras en juliana. Recetas caseras
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Ingredientes

• Un calamar fresco mediano.
• Media lechuga.
• Una cebolleta.
• Zanahoria cortada en bastones.
• Tres cucharadas de aceite  de oliva virgen extra.
• Una cucharada de vinagre de Módena.
• Crema de Módena 
• Pimienta blanca molida 
• Una pizca de sal. 

Elaboración

Lavamos la lechuga y cortamos en trozos pequeños.

Añadimos la cebolleta en finísima juliana y la zanahoria en jardinera (bastones pequeños).

Pasamos por la plancha el calamar que habremos salado previamente. Cortamos en tiras finas.

Batimos el aceite, el vinagre, la sal y la pimienta.

Montamos la ensalada juntando las verduras con el calamar y dándole el toque final con crema de Módena para decorar.

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Ensalada de queso de cabra y cebolla caramelizada. Comida a domicilio Madrid, Alcalá de Henares y Guadalajara

Ensalada de queso de cabra y cebolla caramelizada
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Ingredientes

• Lechuga lollo rosso, canónigos, espinacas...(la mezcla va al gusto, pero incluso con lechuga sólamente está deliciosa)
• 1 puñadito de frutos secos (nueces, piñones y avellanas)
• 4 medallones de queso de cabra
• Cebolla caramelizada
• Crema de vinagre balsámico de Módena
• Vinagre de Módena
• Sal rosa del Himalaya
• Aceite de oliva extra virgen

Elaboración

En una fuente ponemos una cama de lechugas variadas. Sobre ella colocamos los medallones de queso de cabra y sobre cada uno de ellos una cucharadita de cebolla caramelizada.

Rociamos la ensalada con los frutos secos troceados y decoramos con un chorro de crema de vinagre balsámico (queda muy bonito por el contraste entre los colores de la ensalada y el tono oscuro de la crema)
Cuando vayamos a servir aliñamos con el vinagre, el aceite y la sal rosa que aunque no se ve se nota :-)


Junto a la ensalada de frutos rojos, esta es una de las ensaladas estrella de la cocina a domicilio de www.comoencasademama.com Madrid, Alcalá de Henares y Guadalajara

Tomates asados con queso de cabra. Comida casera a domicilio Madrid, Alcalá de Henares y Guadalajara

Tomates asados con queso de cabra
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Ingredientes

• 200 g. de queso de cabra
• 1 diente de ajo
• Aceite de oliva virgen extra
• 800 g. de tomates duros
• Lauresl, orégano, romero, tomillo (en ramas enteras)
• Romero y tomillo picados
• Sal y pimienta

Elaboración

En una fuente de horno prepararmos un lecho con hojas de laurel frescas y algunas ramas enteras de hierbas
Limpiamos los tomates, los cortamos por la mitad y salamos s un poco. Los ponemos sobre las ramas de hierbas y espolvoreamos con hierbas picadas. Horneamos a 210º durante 15 m. Bajar a 150º y dejar 50 m. más. Transcrrido el tiempo los  sacamos y deshechamos las hierbas.

Mezclamos el aceite, los ajos troceados, las hierbas picadas y la pimienta.

Añadimos el queso en rodajas gruesas, aliñamos con el aceite colado y servimos.




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Ensalada de melón, pescado y langostinos. Recetas caseras. Comida a domicilio Madrid, Alcalá de Henares y Guadalajara

Ensalada de melón y langostinos
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Ingredientes

• 1/2 melón
• 350 g. de habas o guisantes
• 8 langostinos cocidos grandes
• 4 rodajas de pescado blanco limpio (opcional)
• Ensalada (escarola, llollo rosso...)
• Aceite de oliva virgen extra
• Vinagre de Jerez
• Laurel
• Sal
• Pimienta

Elaboración

Si hemos elegido poner pescado, cocerlo durante 5 m. con sal y laurel.  Escurrir y reservar.

Cocer los guisantes o las habas con laurel. Reservar

En un bol con abundante agua ponemos la lechuga escogida cortada

Cortamos el melón y con un sacabocados sacar bolitas de pulpa (si no tenemos sacabocados lo podemos hacer con una cuchara)

Prepararmos los platos para servir la ensalada. Escurrimos muy bien la lechuga y la ponemos de base en los platos, encima el pescado.  Alrededor ponemos las bolitas de melón y las habas o los guisantes. Coronamos con los langostinos

Aliñamos con aceite, vinagre, sal y pimienta al gusto



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Receta de Ensalada andaluza de pimientos y tomate. Comida a domicilio Madrid, Alcalá de Henares y Guadalajara

Receta de Ensalada andaluza de pimiento y tomate
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Ingredientes

• 5 pimientos rojos
• 1 k. de tomates (si no son de huerta ecológicos me decanto por los kumato o raf)
• 1 cucharada de azúcar
• 1 cucharada de sal
• 1 cucharadita de comino molido
• Aceite de oliva virgen extra

Elaboración

Asamos los pimientos en el horno 30 m. 210º. Los dejamos enfríar, los pelamos y cortamos en tiras

Lavamos bien los tomates, quitamos las semillas y los trituramos muy bien. Ponemos en una cacerola, añadimos la cucharada de azúcar y la de sal y cocemos durante 25 m. a fuego lento.

Vertemos el tomate sobre los pimientos, añadimos el comino y el aceite

También se puede aliñar con un poquito de ajo picado y añadir una lata de atún al natural.

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Receta de patatas a la albahaca. Comida a domicilio Madrid, Alcalá de Henares y Guadalajara

Receta de patatas a la albahaca
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Ingredientes

• 500 g. de patatas
• 1 manojo de albahaca
• 1 diente de ajo
• 1 yogur natural desnatado
• Piñones
• Aceite de oliva virgen extra.
• Zumo de 1/2 limón
• Sal

Elaboración

Pelamos las patatas y las hervimos enteras en poca agua durante 10 m. aproximadamente (hasta que estén tiernas al pincharlas).

Preparemos mientras el aliño para ello primero escaldamos la albahaca. Una vez escaldada la picamos todo lo que podamos y la mezclamos con un chorro abundante de aceite de oliva virgen extra.

Picamos el ajo y lo echamos en un bol. Añadimos el zumo del limón, el aceite con la albahaca y la sal. Mezclamos todo muy bien mientras lo batimos ligeramente.

Retiramos las patatas, las cortamos en trozos grandes de un bocado. Echamos la mezcla del aliño y dejamos reposar  para que se impregnen del sabor.

Se sirven con piñones tostados por encima.


Ideal como ensalada o guarnición de carnes y pescados. Puedes probarlas llamando a "Como en casa de mamá" comida casera a domicilio en Madrid, Alcalá de Henares y Guadajara.

Ensalada de frutos rojos y queso de cabra. Comida rápida a domicilio Alcalá de Henares y Madrid

 Comida rápida a domicilio Madrid y Alcalá de Henares www.comoencasademama.com

Ingredientes:

• Lechugas variadas o una lechuga bicolor
• 1 puñado de frutos rojos variados o un puñado de frambuesas, rosellas....según los gustos. Yo prefiero echarlos variados
• 4 o 5 lochas finas de queso de cabra
• 1 puñado de nueces
• Vinagre de Módena
• 1 cucharada de miel
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra
• Un chorro de crema de vinagre balsámico

Elaboración

Lavamos y secamos bien las lechugas, las cortamos y las colocamos sobre una fuente larga. Si la lechuga es bicolor rizada a veces dejo las hojas enteras para que de la sensación de abanico. Resulta más bonita aunque más incómoda para servir.
Esparcimos los frutos rojos
Colocamos sobre ellos las lonchas de queso de cabra
Espolvoreamos las nueces
Hacemos el aliño en un bol pequeño mezclando muy bien el aceite (abundante), vinagre de Módena (al gusto), la sal y la miel
Lo echamos sobre la ensalada a la hora de comerla y finalmente adornamos con un chorro cruzado de crema de vinagre balsámico.

Es una de mis ensaladas preferidas y de la gente que viene a comer a casa. Rápida, sana y sencilla pero con un toque muy original.
La podéis encontrar en nuestra carta de comida rápida a domicilio en Madrid y Alcalá de Henares

Ensalada de pasta. Comida rápida sana a domicilio en Madrid y Alcalá de Henares

Comida a domicilio en Madrid y Alcalá de Henares www.comoencasademama.com

La ensalada de pasta se puede hacer de múltiples maneras pero a mí la que más me gusta es la campera de pasta.
Os dejo la receta de la ensalada campera en la que sólo tenéis que sustituir las patatas por pasta, yo la suelo hacer con fusilli.

Esta ensalada, así como la campera tradicional las podéis encontrar en nuestra carta de "Comida rápida" y sana a domicilio en Madrid y Alcalá de Henares.

Ensalada campera. Comida casera a domicilio Madrid, Alcalá de Henares y Guadalajara

Comida rápida sana a domicilio Madrid  y Alcalá de Henares www.comoencasademama.com

Ingredientes (4 personas)

• 4 patatas medianas
• 2 huevos cocidos
• 1/2 pimiento verde
• 1/2 pimiento rojo
• 1 pepino
• 2 cebollas frescas
• 2 latas de atún al natural
• 2 tomates (mis preferidos son de la variedad kumato o raf por su potente sabor)
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Vinagre de Jerez

Opcional:

• Alcaparras
• Anchoas
• Aceitunas
• Pimiento morrón

Elaboración:

Se lavan bien las patatas. Las podemos hacer de tres maneras: cocidas, al vapor o al microondas
Una vez que estén tiernas (pinchamos con un tenedor para ver si están blandas), se retiran y si la piel es suave las dejamos sin pelar porque quedan mucho mejor. En caso contrario  pelamos.
Se cortan en trozos grandes, para patatas medianas en cuatro trozos o lo correspondiente a dos bocados aproximadamente.

Se cuecen los huevos, apartamos una de las  yemas y troceamos en trozos grandes, cada huevo en 4 partes.

Se corta el resto de ingredientes también en trozos grandes y aliñamos en caliente. Primero echamos el vinagre para que las patatas se impregnen bien, y después el aceite y la sal.

A mí me gusta servirla templada adornada con la yema reservada desmigajada, unos pimientos morrones y aceitunas.

Se puede sustituir el aliño por mayonesa

Más ensaladas en nuestra carta de "Comida rápida", somos un servicio de comida casera a domicilio en Madrid, Alcalá de Henares y Guadalajara

http://www.comoencasademama.com/resources/pages/comida_rapida.php

Ensalada de higos o dátiles con rúcula, jamón, mozarella y avellanas. Comida rápida Madrid

Comida a domicilio Madrid y Alcalá de Henares http://www.comoencasademama.com/

Con el permiso de Mikel López Iturriaga, autor de uno de los mejores blogs de cocina, "El comidista", os recomiendo esta exquisita ensalada que incorporo al menú de esta semana para mi comida a domicilio en Madrid y Alcalá de Henares. También estará disponible en la sección de comida rápida, próximamente en nuestra web http://www.comoencasademama.com/

Ingredientes

• 8-10 brevas (higos) según el tamaño
• 1 bola de mozzarella de búfala de unos 250 gr.
• 4 lonchas de jamón serrano bueno cortado muy fino
• 100 gr. de rúcula
• 40 gr. de avellanas crudas (en su defecto, tostadas)
• Vinagre balsámico de Módena
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta negra recién molida

Elaboración:

1. Picar las avellanas.

2. Lavar y cortar las brevas en cuatro trozos verticalmente. Pintar la parte de la carne con vinagre balsámico y una gota de aceite.

3. Calentar una sarten a fuego medio y pasar los trozos de breva por los dos lados de la carne hasta que caramelicen (dos o tres minutos). Si las brevas están muy blandas, este paso no será necesario.

4. Extender la rúcula en una fuente, salpimentarla y aceitarla muy ligeramente. Poner las lonchas de jamón troceadas por encima y la mozzarella, bien escurrida, en medio. Rodear con los trozos de breva y espolvorear con las avellanas, un poco de sal y pimienta. Terminar con un chorrito de aceite de oliva sobre todo el conjunto

http://blogs.elpais.com/el-comidista/2011/07/higos-con-jamon-mozarella-y-avellanas.html

Comida rápida a domicilio en Madrid: Receta de Ensalada de judías

Comida a domicilio Madrid y Alcalá de Henares www.comoencasademama.com

Ingredientes:

• 500 g. de judías blancas cocidas (se pueden comprar cocidas en conserva aunque, como siempre, yo recomiendo cocerlas en casa)
• Agua para la cocción
• Sal

      Para la vinagreta:

•       1/2 pimiento rojo
•       1/2 pimiento verde
•       3 rodajas de cebolla
•       2 huevos duros
•       Perejil picado
•       150 g. de aceite de oliva virgen extra
•       50 g. de vinagre fuerte (dependerá del gusto de cada persona)
•       Sal

Elaboración:

• Se escurren las judías y se vierten en una ensaladera
• Se pican en trozos muy pequeños las verduras y los huevos duros (recomiendo picadora o Thermomix)
• Se emulsiona el vinagre, el aceite y la sal
• Se vuelca sobre las verduras cortadas y mezclamos para que tomen el sabor de la mezcla
• Y por último se vuelca todo sobre las judías blancas.
• Es mejor dejarlo reposar 15 minutos antes de comer para que las judías tomen el sabor.
• Se puede servir adornado con yema de huevo espolvoreada

Esta ensalada también se puede hacer con garbanzos o patatas cocidas. Esta salsa es la misma que se utiliza para los mejillones y el pulpo a la vinagreta

Comida a domicilio Alcalá de Henares y Madrid: Receta Ensalada con salsa de queso "light"

Comida a domicilio Alcalá de Henares y Madrid: www.comoencasademama.com

Ingredientes:

• Lechugas variadas (al gusto)
• Aceitunas negras
• Zanahoria rallada o en rodajas (a mí personalmente me gusta más así porque aporta más sabor)
• Un puñadito de nueces

        Para la salsa de queso:

• 150 g. de queso cremoso para untar
• 2 cucharadas de mostaza dulce
• Nueces

Elaboración:

• Se ponen todos los ingredientes de la salsa de queso en el vaso de la batidora y se baten hasta que queden integrados
• Se pone en un bol una cama de lechuga y se vierte sobre ella un poco de salsa
• Ponemos otra base de lechugas, incorporamos la zanahoria y las aceitunas y se cubre con el resto de la salsa.
• Servimos en frío o templado

La mostaza dulce es difícil de encontrar y no es precisamente barata....pero merece la pena el resultado

Comida rápida a domicilio Madrid y Alcalá de Henares: Receta de Ensalada César con sandía

 Comida a domicilio Madrid y Alcalá de Henares  www.comoencasademama.com

Ingredientes:

• 1 rodaja de sandía cortada en cuñas
• 150 g. de pechuga de pollo
• Lechugas variadas
• Pan cortados en trozos para hacerlos costrones
• Salsa César

      Para la salsa César:

• 1 diente de ajo
• 1 lata pequeña de anchoas
• 1 huevo
• Queso rallado
• Salsa Perrins
• Aceite de oliva virgen extra
• Vinagre de Jerez
• Sal

Preparación

• Ponemos las lechugas en la ensaladera
• Pasamos el pollo por la plancha hasta que esté dorado
• En una sartén freímos con abundante aceite los trozos de pan
• Hacemos la salsa

       Salsa César:

• Trituramos el ajo e incorporamos todos los ingredientes excepto el aceite y el queso
• Batimos e incorporamos lentamente el aceite, como si hiciéramos una mayonesa
• Incorporamos el queso

Presentación:

A las lechugas le incorporamos los trocitos de pollo, la salsa  por encima y los trozos de pan. Por último adornamos con las cuñas de sandía colocándolos en forma de cuña de manera que forme una estrella. La presentación es muy personal y cualquier manera es válida

Comida a domicilio Alcalá de Henares y Guadalajara: Receta de Ensalada de pepino y yogur (Tzalziki)

Comida a domicilio Madrid y Alcalá de Henares www.comoencasademama.com 1 litro 5,90 €

Ingredientes:

• 150 g. de pepinos
• 2 yogures (yo los pongo desnatados para que rebajar calorías)
• Hojas de menta fresca
• Aceite de oliva extra virgen
• Vinagre de Jerez
• Sal
• Pimienta
• Aceitunas negras (en mi caso pongo las que hacemos en casa procedentes de nuestros olivos, si no, es mejor sin hueso)

Para acompañar:

• 1 zanahoria, 1 pepino y unas ramas de apio

Preparación:


Batimos todos los ingredientes y servimos la crema acompañado de las aceitunas negras y unas hojas de menta


Partimos en tiras las zanahorias, el pepino y el apio y mojamos con ellos la ensalada.


Una opción muy ligera y bajas de calorías y muy refrescante para el verano por la incorporación de la menta.

Comida rápida para llevar Madrid y Alcalá de Henares: Ensalada de fresas y mozzarella

Comida a domicilio Madrid y Alcalá de Henares www.comoencasademama.com

Ingredientes por persona

• 1 tomate “raf” grande o 2 pequeños
• 5 fresas
• Mozzarella de búfala
• Aceite de oliva extra virgen
• Mermelada de fresa casera (Ver receta)
• Vinagre de Módena
• Sal

Preparación:

• Lavar y picar los tomates en trozos pequeños
• Trocear la mozzarella
• Lavar y trocear las fresas
• Mezclar y añadir unas hojas de menta
• Regar con aceite de oliva extra virgen
• Añadir la sal
• Calentar una cucharada de mermelada y mezclar con vinagre de Módena
• Incorporar esta mezcla a la ensalada

Al ver el menú de esta semana me he sorprendido de lo mucho que me gustan los alimentos de color rojo....y no es al azar. Las frutas y hortalizas de este color tienen antioxidantes que nos ayudan a:

• Tener una mejor salud cardiovascular.
• Mantener una buena memoria.
• Disminuir el riesgo de cáncer y enfermedades del sistema urinario.

Se encuentran en frutas como: cereza, frambuesa, fresa, granada, manzana roja y sandía. En hortalizas como el pimiento rojo, rábano, tomate y remolacha.