Confit de pato al Oporto con micuit y compota de manzana. Comida a domicilio Madrid, Alcalá de Henares y Guadalajara

Recetas caseras. Confit de pato al Oporto con compota de manzanas
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El confit de pato vienen ya cocinado, sólo hay que hacerlo en el horno intentando que quede una costra tostada y crujiente.

Esta receta es muy fácil, como todas las que os recomiendo, pero el confit, junto al micuit de foie, la convierten en una excelente opción para celebraciones.

Ingredientes:

• 4 muslos de confit de pato
• 3 manzanas reineta
• 250 grs. de micuit de foie
• 50 grs. de mantequilla
• Aceite de oliva virgen extra
• Vino de Oporto

Elaboración

Sacamos los confits y los dejamos a temperatura ambiente para que suelten el exceso de grasa. Mientras precalentamos el horno en la posición grill.

Ponemos el oporto en un cazo a fuego lento y lo dejemos reducir hasta que parezca un jarabe.

Pelamos las manzanas y las partimos en dados. Ponemos la mantequilla junto a un chorrito de aceite en una sartén y salteamos la manzana a fuego lento hasta que esté un poco dorada.  Añadimos el foie a la manzana, damos 2 vueltas y reservamos

Ponemos los confits en una fuente para horno y los colocamos en el centro del horno para evitar que se nos quemen antes de tiempo. Los dejamos hasta que estén dorados y con la piel crujiente (30' aproximadamente).

Servimos poniendo una base de manzana y foie, el muslo de confit de pato y un hilo de reducción de Oporto encima y a ambos lados para decorar.

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Comida para llevar Madrid, Alcalá de Henares y Guadalajara: Receta de Conejo al ajillo con tomillo

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Ingredientes:

• 1 conejo
• 1 cabeza ajos
• 1 vaso vino blanco
• 1 guindilla
• tomillo
• aceite
• sal

Elaboración:

• Primero partimos el conejo en trozos pequeños y ponemos a freí¬rlos en una sartén con abundante aceite, a fuego lento.
• Cuando veamos el conejo doradito, apartamos la carne de la sartén y en el mismo aceite freí¬mos la cabeza de ajos, sin pelar y partidos por la mitad.
• Pasado un minuto, incorporamos los trozos de conejo, junto con sal, tomillo y la guindilla. Cuando todo esté bien sofrito echamos por encima el vasito de vino blanco. Lo dejamos cocer a fuego lento y lo sacamos cuando la salsa haya quedado oscura.

Como guarnición le suelo poner unas patatas vinagreta que no son más que patatas fritas, cortadas como para hacer tortilla de patata, mojadas con una mezcla de vinagre de Jerez, ajo cortado en láminas y perejil picado.