Salsa Roquefort. Comida a domicilio Madrid, Alcalá de Henares y Guadalajara

Salsa Roquefort. Recetas caseras
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Ingredientes:

• 200 g. de queso Roquefort o queso azul
• 2 huevos
• 400 g. de leche o nata
• Pimienta

Elaboración

Vertemos todos los ingredientes en el vaso de la Thermomix y programamos 6 m. temp 85º vel. 4. Volcamos en un cuenco y reservamos.

Si no tienes Thermomix, primero bate los huevos y mézclalos con la leche o la nata. Pon un cazo en el fuego y añade esta mezcla y el queso. A fuego lento y moviendo constantemente para que no cuaje el huevo, espera a que se derrita el queso y se integre todo. Reservamos en un cuenco.



Esta salsa acompaña muy bien a los escalopines de pollo o de ternera. En este caso, primero hacemos los escalopines a la plancha y después rociamos con la salsa.

También con la pasta y con las endibias.



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Pollo en pepitoria. Comida a domicilio Madrid, Alcalá de Henares y Guadalajara

Pollo en pepitoria. Recetas caseras
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Receta hecha con Thermomix (si no tenéis Thermomix podéis seguir los pasos y tiempos en una cazuela tradicional)

Ingredientes:

• 1 pollo troceado
• Aceite de oliva para freír el pollo
• 100 g. de almendras (si no se tiene Thermomix es mejor comprarlas ralladas)
• 300 g. de cebolla
• 2 dientes de ajo
• 250 g. de vino blanco
• Unas hebras de azafrán
• 2 huevos duros
• Perejil
• 150 g. de agua aproximadamente
• Pimienta

Elaboración:

Freímos el pollo en una sartén y lo vamos pasando a una cazuela

Ponemos las almendras en el vaso y las rallamos a vel. 5-7-9 progresivo. Reservamos.

Ponemos el aceite en el vaso, añadimos la cebolla, el ajo y programamos 6 s. a vel. 6 para que quede troceado. Si lo queremos más triturado (especialmente en el caso de que haya niños) poner más tiempo y más velocidad. A continuación programamos 5 m., temp. 100º, vel. 2.

Incorporamos el vino, las almendras, el agua, el azafrán y la pimienta. Programamos 10 m., temp. 100º, vel. 2. Si queremos que la salsa quede muy fina trituramos 15 s. a vel. 6.

Añadimos los huevos y el perejil y troceamos 6 s. a vel. 3 y 1/2.

Rectificamos la sal y vertemos sobre el pollo. Dejamos hervir hasta que esté tierno y si es necesario, añadimos agua.



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Pollo con chocolate. Comida a domicilio Madrid, Alcalá de Henares y Guadalajara

Receta de pollo al chocolate. Recetas caseras
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Ingredientes

• 4 pechugas o muslos de pollo
• Harina
• Aceite de oliva virgen extra
• 1 cebolla
• 3 onzas de chocolate negro
• 1 cucharada de azúcar moreno
• Canela molida
• Concentrado de tomate
• Nata para cocinar

Elaboración

Enharinamos ligeramente las pechugas.
Las doramos en una sartén durante 10 m. de manera que estén tostadas por ambos lados, y reservamos.

Preparamos el caldo en una cacerola. Incorporamos el caldo de pollo, cuando llegue a ebullición, añadimos el concentrado de tomate y mezclamos bien.

En la misma sartén donde doramos el pollo, freímos la cebolla cortada en láminas hasta que esté transparente (yo lo hago a fuego lento). Cuando esté hecha, añadimos el chocolate rallado, la canela y el azúcar moreno y damos una vueltas hasta que la mezcla esté homogénea y todos los ingredientes incorporados. Añadimos el pollo y el caldo y dejamos cocer a fuego lento durante 30 m. Añadimos la nata y dejamos espesar unos minutos más.

Servimos


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Pollo glaseado con salsa de tamarindos. Comida a domicilio Madrid, Alcalá de Henares y Guadalajara

Pollo glaseado con salsa de tamarindos. Recetas caseras
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Ingredientes

• Pechugas de pollo
• 3 tamarindos
• 50 g. de vino tinto
• 1 diente de ajo
• 1 cucharada de miel
• Especias (albahaca, cardamomo, clavo, pimentón, cúrcuma, mostaza, orégano, pimienta....)
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra
• Lechuga
• 1 cebolleta
• Vinagre de Jérez

Elaboración

Pelamos los tamarindos, retiramos la semilla y ponemos la pulpa en el vaso de la batidora. Añadimos el ajo, el vino, la miel, sal y las especias. Batimos hasta que tengamos una salsa densa.

Hacemos las pechugas a la plancha, dorándolas por ambos lados. Cuando quede aproximadamente 5 m. para terminar de hacerse, las pintamos por ambos lados con la salsa de tamarindos.

Servimos acompañado de ensalada de lechuga y cebolleta aderaza con vinagre de Jérez, sal y aceite de oliva virgen extra.



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Pollo con arroz y Zereshk. Comida casera a domicilio Madrid, Alcalá de Henares y Guadalajara

Zereshk pollo. Recetas caseras
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Se trata de una receta iraní con una especia, el Zereshk, muy utilizada allí y que a mí, personalmente, me gusta mucho.

Ingredientes

• Un pollo
• 250 gr. de arroz basmati
• 75 gr. zereshk (me temo que sólo se encuentra en tiendas especializadas)
• 10 gr. de azúcar moreno
• Matequilla
• Unas hebras de azafrán
• Pimienta
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra

Elaboración

Salpimentamos el pollo, untamos con mantequilla y colocamos en una fuente de horno.

Horneamos durante 2 horas aproximadamente lentamente, dándole la vuelta cada 15 m. y untándolo bien de mantequilla por ambos lados para que se quede dorado de manera  homogénea.

Mientras, cocemos el arroz. Una vez cocido, mezclamos con hebras de azafrán previamente disueltas en agua, y la mitad del azúcar. 

En una sartén ponemos un poco de aceite de oliva y se dora el zereshk agregando un poco de azúcar al final.

En un bol mezclamos bien el arroz con el zeresh.

Servimos en una fuente el pollo asado con la guarnición de arroz.

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Muslos de pavo asado con zumo de naranja y miel. Comida a domicilio Madrid, Alcalá de Henares y Guadalajara

Muslo de pavo asado con naranja y miel. Recetas caseras
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Ingredientes

• 2 muslos de pavo
• Sal
• Pimienta
• 1 cucharada de reducción de Pedro Ximénez
• 2 dientes de ajo
• Tomillo
• Romero
• Aceite de oliva virgen extra
• Zumo de 1 naranjas
• Una copa de brandy
• Una cucharada de miel

Elaboración

Quitamos la piel a los muslos de pavo, pinchamos con un tenedor (los pequeños orificios servirán para que entre la salsa y quede más tierno) y salpimentamos y  colocamos en una fuente para horno

En un bol ponemos los dientes de ajo pasados por la prensa de ajo, la reducción de Pedro Ximénez, el tomillo y el romero (creo que uno de los secretos es cortar las hierbas justo antes de la elaboración, yo las tengo en el jardín y el sabor y el olor son impresionantes)
Mezclamos bien y untamos la carne

Hacemos la mezcla para la salsa poniendo en un recipiente el brandy, el zumo de la naranja y la cucharada de miel.
Regamos la carne con esta salsa e introducimos en el horno durante 2 o 2 1/2 horas aproximadamente. Cada media hora se da la vuelta a los muslos y se riega con la salsa. Esta es una de las claves porque la carne de pavo es bastante seca, hay que regalarla a menudo.

Servimos con guarnición de compota de manzana o unos dátiles.




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Pollo asado al ras-el-hanout con mango y ciruelas. Recetas caseras. Comida casera a domicilio Madrid, Alcalá de Henares y Guadalajara

Pollo asado con ciruelas y mango
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Ingredientes

• 4 cuartos traseros de pollo
• Aceite de oliva virgen extra
• 2 cucharadas de Ras-el-Hanout (especia marroquí que se encuentra sólo en sitios especializados pero merece la pena encontrarla)
• 150 g. de ciruelas pasas
• 80 g. de piñones
• 80 g. de nueces
• 120 g. de mango
• 4 dientes de ajo
• 1 cebolla
• Vino
• Sal

Elaboración

En un bol mezclamos el aceite y el ras-el-hanout hasta que se quede como una masa homogénea. Untamos con ella los traseros de pollo y dejamos reposar al menos 1 hora para que tome el sabor.

Cortamos la cebolla en rodajas y el mango en láminas. En una bandeja de horno ponemos primero la cebolla, después las láminas de mango, las ciruelas, los piñones, las nueces y los ajos con un corte por la mitad. Encima de todo ello ponemos el pollo.
Dejamos que se dore durante media hora aproximadamente y añadimos el vino. Dejamos cocinar durante hora y media más regando con los jugos de vez en cuando.

Servimos el pollo acompañado de la guarnición de ciruelas, mango y frutos secos y regamos con la salsa.



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Receta de Pollo con verduras a la paisana. Recetas caseras. Comida a domicilio Madrid, Alcalá de Henares y Guadalajara

Receta de Pollo con verduras paisanas. Recetas caseras
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Ingredientes

• Un pollo o unas pechugas cortadas en trozos
• 2 cebollas
• 2 tomates pelados y picados
• 2 cucharadas de perejil picado
• 250 g. de caldo de pollo
• 200 g. de guisantes
• 3 ramas de apio cortado en bastones
• Una pizca de azucar
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Pimienta.

Elaboración

En una sartén ponemos aceite, salpimentamos el pollo y lo freíamos a fuego medio hasta que esté dorado por los dos lados.

Cortamos las verduras en paisana, agregamos la cebolla a la sartén y dejamos dorar. Cuando esté dorada incorporamos el tomate, rehogamos y añadimos el perejil y el caldo.

Tapamos la olla y dejamos cocinar a fuego lento hasta que el pollo esté tierno.

En otra cazuela, ponemos agua con sal y una pizca de azúcar para cocer los guisantes y el apio. Cuando estén cocidos colamos y reservamos.

Servimos el pollo en su jugo junto con los guisantes y el apio.

Esta es una receta de la cocina peruana que me gusta mucho porque es sana y sencilla.

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Receta de pastela de pollo marroquí. Recetas caseras. Comida a domicilio Madrid, Alcalá de Henares y Guadalajara

Pastela de pollo marroquí. Recetas caseras
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Poco a poco voy rescatando las recetas de mis platos favoritos de otras gastronomías. Hoy le toca a la cocina marroquí y su pastela de pollo. La mezcla de sabores salados y dulces junto con la mezcla de especias me produce una sensación difícil de describir. La mejor pastela de pollo que he probado es la del restaurante El Califa de Véjer de la Frontera, uno de los pueblos más bonitos que he encontrado en España.

Ingredientes

• 1 k. de pechugas de pollo troceadas
• 100 g. de mantequilla sin sal
• 1/2 k. de cebollas
• 1 cucharadita de jengibre rallado
• 1 pizca de hebras de azafrán
• 1 manojo de cilantro
• 1 manojo de perejil
• 1 cucharada de canela molida
• 1 rama de canela
• 250 g. de azúcar glass
• 6 huevos
• 250 g. de hojas de pasta brick
• 120 g. de almendras peladas
• 1 cucharada de agua de azahar
• 1 cucharada de * Ras Al Hanout
• Sal
• Pimienta

Para decorar

• Azúcar glass
• Canela molida

Elaboración

Primero salteamos las cebollas picadas finas en una cazuela con 50 gr. de mantequilla. Cuando están transparentes, añadimos el pollo troceado. Añadimosel jengibre, el ras al hanout, el azafrán, la canela molida, sal y pimienta. Cubrimos con un vaso de agua, o caldo, y dejamos cocer 45 minutos a fuego lento, tapado, o hasta que el pollo quede muy tierno.

Añadimos el cilantro y el perejil picados, la rama de canela, el agua de azahar y 150 gr. del azúcar en polvo. Cocemos otros 10 minutos.

Sacamos el pollo, picamos y reservamos.

Reducimos la salsa a fuego medio, destapada la cazuela, unos 15 minutos. Retiramos la canela, y en este momento añadimos 5 huevos batidos ligeramente, y dejamos que cuaje la mezcla un par de minutos a fuego medio. Apartamos y reservamos.

Picamos las almendras con el cuchillo y derretimos el resto de la mantequilla, unos 50 gr.

Montamos la pastela sobre un aro. Vamos poniendo las hojas de pasta brick que pintamos con mantequilla para que quede crujiente. Ponemos la carne de pollo, cubrimos con la pasta de huevos y salsa, las almendras picadas y el azúcar restante. Cerramos la pastela con la otra hoja de pasta brik que pintamos con una yema batida y horneamos a 210º unos 10 minutos, o hasta que quede dorada y crujiente esta deliciosa pastela de pollo . Desmolda y cubre con azúcar en polvo, almendras y canela molida.

Pastela de pollo marroquí

* Ras Al Hanout.

El Ras el Hanout es una de las más populares mezclas de especias marroquí. Ras el Hanout se traduce como “lo mejor de la tienda”, esto quiere decir que el tendero que elabora la mezcla de especias utiliza las mejores hierbas y especias de las que dispone en su tienda.
Por lo tanto, no existe una receta original de Ras el Hanout, su composición suele estar formada por entre 4 y 20 especias, entre las que se suele encontrar comino, cardamomo, jengibre, cúrcuma, cilantro, pimienta, clavos de olor, nuez moscada, canela, guindilla, pimentón, macis, galanga, etc.

Hay quien elabora esta mezcla de especias utilizando más de cien diferentes, incluso se dice que se incorporan bayas tóxicas de belladona (en ínfimas dosis) y otras especias más inusuales. No hay dos Ras el Hanout iguales, ni en sabor ni en color, siempre que no hablemos de las mezclas comerciales. En ocasiones también lleva curry, que ya sabéis que es otra mezcla de diferentes especias (el curry de Madrás es uno de los que más me gusta. Está compuesto de  cilantro, mostaza, cúrcuma, harina, fenogreco guindilla, comino, pimienta, ajo hinojo y sal).

El Ras el Hanout lo consideran como un condimento afrodisíaco y terapéutico, pero esto dependerá de su composición. Su aplicación en la cocina se extiende a infinidad de platos, carnes, arroces, cuscús, etc., aunque quizá los más significativos son los pinchos morunos.
Para hacer Ras el Hanout a nuestro gusto, lo mejor es comprar las especias enteras y molerlas antes de hacer la mezcla. También se puede encontrar la mezcla ya hecha en los centros comerciales.


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Receta de pollo al curry. Recetas caseras. Comida casera a domicilio Madrid, Alcalá de Henares y Guadalajara

Receta de pollo al curry
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Ingredientes

• 2 pechugas de pollo deshuesadas (600 gr.)
• 2 cebollas medianas
• 1 diente de ajo
• 2 cucharadas de curry de madrás
• 1 cucharada de café de jengibre molido
• 2 vueltas de pimienta 5 bayas
• 2 cucharadas de mango chutney
• 300 gr. de piña natural
• 3 cucharadas de pasas de corinto remojadas en agua
• 300 cc. de nata ligera para cocinar
• 300 gr. de arroz basmati
• 200 gr. de guisantes
• Aceite
• Sal

Elaboración

 Pochamos la cebolla con el ajo prensado o machacado hasta conseguir un dorado intenso. 

Salpimientamos y doramos la pechuga cortada en dados.

Añadimos el curry, el jengibre, el mango y sofreímos 5 minutos a fuego suave 

Incorporamos la nata y la piña, removemos y dejamos cocer 15 minutos a fuego suave.

Se cuece por separado el arroz basmati y los guisantes para la guarnición

El curry es una especia compuesta de una mezcla de otras especias que varían en función de la región de la que provenga. El curry de Madrás es uno de los que más me gusta. Está compuesto de  cilantro, mostaza, cúrcuma, harina, fenogreco guindilla, comino, pimienta, ajo hinojo y sal.


Hay muchas maneras de preparar el pollo al curry pero esta es mi preferida. La receta es de un amigo que estuvo viviendo en Inglaterra con una señora hindú y le enseñó a hacerlo así.






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Sopa de ave. Recetas caseras. Comida casera a domicilio Madrid, Alcalá de Henares y Guadalajara

Sopa de ave. Recetas caseras
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(Con Thermomix)

Ingredientes

• 1 pechuga de pollo en trocitos
• Aceite de oliva virgen extra
• 3 puerros (la parte blanca)
• 1 zanahoria
• 1 diente de ajo
• 100 g. de patata
• 1 y 1/2 de fondo blanco
• Pimienta
• 50 g. de Jerez
• 2 huevos duros
• Perejil para espolvorear
• Fideos gordos, de fidegua o espaguettis

Elaboración

Vertemos en el vaso los huevos duros y los troceamos 5 s. vel. 3 y 1/2 . Reservamos.

Ponemos el aceite en el vaso, los puerros, la zanahoria y el ajo y troceamos 6 s. vel. 3 y 1/2. Programamos 5 m. temp. 100º vel. 5. Agregamos las patatas y la mitad del caldo. Programamos 10 m. temp. 100º vel. 4. Cuando termine el tiempo trituramos todo 20 s vel. 8. Incorporamos los trozos de pechuga y la pimienta y programamos 10 m. temp. 100º vel. 1. Incorporamos la pasta y programamos el tiempo que recomiendan en el envase temp. 100º vel. 1.
En los últimos minutos incorporamos el Jerez y el resto del caldo.

Vertemos la sopa en la sopera y espolveramos con el perejil y los huevos duros


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Receta de escalopines de pavo a la naranja. Comida a domicilio Madrid, Alcalá de Henares y Guadalajara

Receta de escalopines de pavo a la naranja
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(Con Thermomix) Si no tenéis Thermomix la técnica es exactamente igual, en una olla normal y una placa o bandeja  para cocinar al vapor.

Ingredientes
12 escalopines de pavo

• Corteza de media naranja
• 200 g. de zumo de naranja
• 100 g. de azúcar
• 10 g. de mantequilla
• 20 g. de maicena
• 12 gajos de naranja sin piel
• Sal
• Pimienta

Elaboración

Salpimentamos los escalopines y los colocamos en el varoma previamente engrasado. Y los que no tenéis Thermomix en la plancha o bandeja para cocinar al vapor.

Cortamos en tiras muy finas la piel de naranja sin parte blanca que le daría amargor.
Introducimos en el vaso la cáscara de naranja, el zumo, el azúcar y la mantequilla y programamos 10 m. temp. varoma vel. 2.
Cuando comience a salir el vapor colocamos el varoma encima y  volvemos a programar 8 m. temp. varoma vel. 1.
Retiramos el varoma y añadimos la maicena diluida en un poco de agua. Reducimos 2 m. temp. varoma vel. 3

Colocamos los escalopines en una fuente honda y regamos con la salsa

Decoramos con rodajas o gajos de naranja y la piel de naranja cortada en juliana



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Receta de muslos de pollo braseados con verduras. Comida a domicilio Madrid, Alcalá de Henares y Guadalajara

Receta de  muslo de pollo braseado
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Ingredientes

• 4 muslos de pollo
• Verduras variadas cortadas en trozos pequeños (champiñón, pimiento, calabacín, coliflor, coles de Bruselas, guisantes, judías verdes, zanahoria, puerro...)
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra
• Vino blanco
• Ajo molido y perejil

Elaboración

Precalentamos el horno a 250º
Salpimentamos los muslos de pollo y colocamos en una fuente de horno
Metemos en el horno el tiempo justo para que se doren por fuera pero queden crudos por dentro (braseado)

Mientras, ponemos las verduritas a cocer, al vapor a o la inglesa.
Una vez cocidas las juntamos con el pollo, añadimos vino blanco, bajamos la temperatura y dejamos cocer hasta que esté cocinado.

Servir en su salsa acompañado de las verduras y unas patatas fritas en rodajas por encima espolvoreadas de ajo y perejil.


Una receta de http://www.comoencasademama.com/ comida casera a domicilio Madrid, Alcalá de Henares y Guadalajara

Receta de salteado de pollo con limón y semillas de sésamo hecho en Wok. Comida a domicilio Madrid, Alcalá de Henares y Guadalajara

Receta de salteado de pollo con limón y semillas de sésamo hecho en Wok
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Ingredientes

· 2 pechugas de pollo cortadas en filetes

· 1 cebolla

· 1 huevo

· 25 g. de semilla de sésamo

· Aceite de oliva virgen extra

· Sal

· La corteza y el zumo de 1 limón

· 1 g. de gelatina de limón

· 2 cucharadas de azúcar

Elaboración

Colocamos los filetes entre dos hojas de papel film y golpeamos con el rodillo para que la carne quede más blanda y aplanada.

Cortamos los filetes en tiras de 1 cm. de ancho. Salpimentamos y reservamos

Picamos la cebolla en juliana

En un bol batimos el huevo y rebozamos las tiras de pollo pasando cada tira por el huevo y después por las

semillas de sésamo.

Ponemos el wok a calentar a fuego muy fuerte, añadimos 3 cucharadas de aceite y salteamos la cebolla durante 2 m.

Incorporamos las tiras de pollo y las salteamos hasta que estén doradas. Una vez hechas retiramos.

Cortamos la corteza del limón en tiras muy finas. En un bol mezclamos bien el azúcar, las tiras de corteza del limón, el zumo y la gelatina hasta que nos quede un almíbar ligero.

Añadimos el almíbar al wok, dejando que la mezcla burbujee un rato.

Servimos en raciones individuales adornando con ralladura de limón.

Se puede acompañar de salsa de soja o arroz basmati de guarnición.

 Un plato que nos gusta mucho en "Como en casa de mamá" servicio de comida a domicilio Madrid y Alcalá de Henares.

Patatas guisadas con pollo. Comida a domicilio Madrid y Alcalá de Henares

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Ingredientes

• 4 patatas grandes (a mí me gustan más las rojas)
• 1 pechuga de pollo en trozos
• Agua (para cubrir)
• 1 hoja de laurel
• Aceite de oliva virgen extra
• Pastilla de caldo o sal
• 1 cayena

Sofrito

• 3 rodajas de pimiento verde
• 3 rodajas de pimiento rojo
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 3 cucharadas colmadas de tomate frito casero
• 1 cucharada de pimentón dulce de La Vera

Elaboración

Primero hacemos el sofrito echando en la cacerola (mejor de barro) un chorrito de aceite de oliva virgen extra y todos los ingredientes (excepto el tomate frito y el pimentón) muy picaditos. Dejamos que se haga a fuego lento durante 10 m. aproximadamente. Cuando falten 2 minutos añadimos el tomate y al final, cuando las verduras estén hechas, el pimentón. Damos un par de vueltas con una cuchara de madera y añadimos el pollo y lo dejamos aproximadamente 2 m.

Pelamos y cortamos las patatas en trozos rompiéndolas al final para que suelten el almidón y la salsa se quede espesa y rica y las incorporamos a la cazuela. Cubrimos con agua (dos dedos por encima de las patatas y la carne), incorporamos la hoja de laurel, la cayena y la pastilla de sal y dejamos cocer hasta que las patatas estén hechas (20 m. aproximadamente). Comprobamos el punto de sal y que las patatas están tiernas

En lugar de pollo podemos hacerlas con costillas o pescado, tan sólo tenemos que tener en cuenta el tiempo de cocción de estos alimentos. Si las hacemos con costillas, éstas tendrán que cocer al menos 1 hora más que las patatas y si las hacemos con pescado al contrario, éste lo echaremos al final de la cocción un par de minutos.

Pollo con almendras. Comida casera a domicilio Madrid, Alcalá de Henares y Guadalajara

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Ingredientes

• 1 cebolla fresca
• 1 diente de ajo
• 50 g de almendras crudas
• Aceite de oliva virgen extra
• 1 k de pechuga de pollo en trozos o en tiras
• 100 g de vino blanco
• Perejil
• Unas hebras de azafrán
• Sal
• Pimienta

Elaboración

Picamos la cebolla en tiras y la ponemos en una sartén con aceite y el diente de ajo picado. Lo hacemos a fuego lento.
Cuando esté transparente y tierna la cebolla, incorporamos las almendras y dejamos que se haga todo unos 3 minutos con cuidado de que no se quemen las almendras
Salpimentamos los trozos o las tiras de pollo y las incorporamos a la sartén. Dejamos que se haga a fuego lento durante 10 m aproximadamente.
Incorporamos el vino, el azafrán y el perejil picado. Cubrimos lo justo con agua y dejamos que se cueza a fuego lento durante 20 m aproximadamente.

Lo servimos con perejill picado por encima y algunas almendras tostadas. El arroz blanco de guarnición le va muy bien con un poco de salsa de soja por encima.



Queda muy jugoso

Comida casera a domicilio: Receta de Pollo asado al estilo de mi madre

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Ingredientes: (4 personas)

• 4 cuartos traseros de pollo (utilizo la parte de los muslos porque queda más jugoso
• 1/2 kg. de tomate frito casero
• 1 cebolla
• 4 dientes de ajo
• 1 botellín de cerveza
• Perejil
• Aceite de oliva extra virgen
• Sal
• Agua
• Vinagre de Jerez
• 4 patatas grandes

Preparación:

• Se ponen los cuartos de pollo en una fuente de horno
• Se unta ligeramente la carne con aceite
• Se pica la cebolla y dos dientes de ajo
• Se incorpora el tomate frito
• Se riega todo con el botellín de cerveza
• Se introduce en el horno durante hora y media
• Cada media hora le damos la vuelta al pollo y le regamos con la salsa
• Al cabo de la hora y media preparamos en un vaso de vino una mezcla con vino blanco, dos dientes de ajo muy picados, perejil fresco y un buen chorro de vinagre que añadimos al asado.
• Se fríen las patatas y se incorporan al asado
• A la media hora ponemos el grill para que se tueste la parte superior del pollo
• Sacamos del horno y trituramos la salsa
• Se sirve el pollo con las patatas y la salsa