Tarta de manzana. Comida a domicilio Madrid, Alcalá de Henares y Guadalajara

Tarta de manzana
Recetas caseras. Comida a domcilio Madrid, Alcalá de Henares y Guadalajara

Hay muchas maneras de hacer la tarta de manzana: con hojaldre, con base de bizcocho, con crema....Hoy os voy a dar una que me gusta mucho por la sencillez, la rapidez y su contenido light (todo lo light que se le puede pedir a un postre).

 

 

Ingredientes:

• 6 manzanas reineta (en caso de que no las encontréis podéis utilizar Golden)
• 250 ml de leche
• 250 gr. de harina
• 250 gr. de azúcar
• 2 huevos
• Mermelada de manzana, albaricoque o melocotón

 

Elaboración:

 

Pelamos y cortamos en cuadraditos las manzanas excepto una de ellas que reservaremos para decorar.

Las introducimos en el vaso de la batidora con el resto de ingredientes y batimos hasta que la masa esté compacta.

 

Untamos de mantequilla un molde apto para el horno y echamos la masa.

 

Pelamos la manzana que teníamos reservada, la cortamos en cuartos y laminamos en planchas muy finas. Decoramos la tarta con ellas de tal manera que quede como en la foto, con las láminas ligeramente superpuestas.

 

Metemos en el horno durante 1 hora aproximadamente a 180º, hasta que al pinchar con un cuchillo éste salga limpio.

 

Sacamos y le damos brillo con la mermelada que habremos calentado ligeramente en el microondas diluida en un poco de agua.

 

Dejamos enfriar y desmoldamos

 

 

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Bizcocho de chocolate y nueces. Comida casera a domicilio Madrid, Alcalá de Henares y Guadalajara

Bizcocho de chocolate y nueces. Recetas caseras
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La receta la vamos a explicar para hacerla con Thermomix pero como siempre decimos, también se puede hacer a mano, es más costoso pero no entraña ningún problema. Simplemente se trocean y se mezclan los ingredientes en un bol.

Ingredientes:

• 100 g. de nueces
• 180 g. de azúcar
• 2 huevos
• 1 cucharadita de azúcar vainillada
• 40 g. de mantequilla
• 100 g. de harina especial para bizcochos
• 50 g. de chocolate para coberturas
• 1 sobre de levadura

Para la cobertura (opcional):

• 200 g. de nata líquida
• 200 g. de chocolate para coberturas

Elaboración

Troceamos las nueces 3 s. vel. 4. Reservamos

Introducimos el azúcar en el vaso y pulverizamos 20 s. a vel. progresiva 5,7,9.

Ponemos las mariposas en la cuchilla e introducimos los huevos y el azúcar vainillada. Programamos 5 m. 60º, vel. 3

Incorporamos la mantequilla tibia, la harina y la levadura y mezclamos todo durante 15 s. a vel. 3

Fundimos el chocolate en el microondas (1 m. aproximadamente a potencia máxima) y lo añadimos a la mezcla anterior. Programamos 1 m. vel. 3 para que quede totalmente integrado. Añadimos las nueces y mezclamos 8 s. vel. 1

Preparamos un molde, untamos con mantequilla para que no se pegue el bizcocho, volcamos la mezcla en él y lo metemos en el horno (previamente precalentado) a 220º durante 30 m.

Mientras preparamos la cobertura. Ponemos en el vaso la nata y programamos 5 m. temp. Varoma vel. 1.Troceamos el chocolate, lo incorporamos 1 m. vel. 2. Reservamos.

Cuando el bizcocho esté frío lo cubrimos con la cobertura y volvemos a dejar enfríar.

Se puede presentar acompañado con mermelada de frambuesas o arándanos o unos frutos rojos.

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Pudding de bizcocho, natillas y frutas del bosque. Comida casera a domicilio Madrid, Alcalá de Henares y Guadalajara

Pudding de bizcocho, natillas y frutas del bosque (Triffle). Recetas caseras
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Ingredientes

• 1 paquete de bizcochos de soletilla
• Mermelada de frambuesa o arándanos
• 1 lata de cocktail de frutas en almíbar
• Natillas
• 100 ml. de vino dulce o licor (si es para niños no lo ponemos)
• Nata montada o virutas de chocolate para decorar
• Frutas del bosque variadas

Elaboración

Escurrimos las frutas y reservamos el almíbar

Montamos el pudding en copas individuales o en un recipiente grande. Mojamos bizcochos en el almíbar y el licor y cubrimos con ellos la base del recipiente o las copas.

Ponemos una cucharadita de mermelada pegándola al cristal para que se vea desde el exterior. Cubrimos con unas frutas del cocktail escurridas y frutos rojos y terminamos con una capa de natillas de un dedo de ancho aproximadamente.

Repetimos la operación las veces que deseemos en función de la produndidad del recipiente teniendo en cuenta que la última capa siempre será de natillas.

Cubrimos con papel transparente y dejamos en el frigorífico al menos 4 horas

Para terminar adornamos con nata montada o virutas de chocolate y unos frutos del bosque.

Es un postre muy rico y vistoso.

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Receta de bizcocho de naranja casero. Comida casera a domicilio Madrid, Alcalá de Henares y Guadalajara

Receta de bizcocho casero de naranja
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(Con Thermomix)

Ingredientes:

• 250 g. de azúcar
• 2 yemas de huevo
• 1 huevo entero
• 100 g. de aceite o mantequilla
• 1 naranja entera de zumo
• 1 yogur natural
• 220 g. de harina
• 1 sobre de levadura
• 1 pellizco de sal

Elaboración

Ponemos en el vaso el azúcar, la naranja troceada y los huevos. Tapamos, cerramos y programamos 1 minuto, temp. 50º, vel. 4.

A continuación añadimos los ingredientes restantes, excepto la harina, la levadura y la sal, y lo mezclamos todo a vel. 4 durantes unos segundos.

Incorporamos la harina, la levadura y la sal y mezclamos todo 6 segundos a vel. 5.

Por último, engrasamos un molde para el horno, vertemos la mezcla, espolvoreamos con azúcar moreno, adornamos con unas rodajas de naranja (opcional) y metemos en el horno a 210º durante 30 minutos aproximadamente.

Desmoldamos y servimos.


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Receta de Tarta de Santiago. Recetas caseras. Comida casera a domicilio Madrid, Alcalá de Henares y Guadalajara

Tarta de Santiago. Recetas caseras
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(Con Thermomix)

Ingredientes

• 250 g. de almendras crudas
• 3 huevos y 4 yemas
• 2 cucharadas de mantequilla
• 200 g. de azúcar
• La piel de un limón
• 50 g. de harina
• Un sobre de levadura en polvo
• Un pellizco de sal

Elaboración

Ponemos en el vaso el azúcar y glaseamos a vel. progresivas 5-7-9 durante 30 s. Añadimos la cáscara del limón y repetimos la misma operación.
Retiramos el cubilete, añadimos las almendras y programamos 12 s. vel. progresivas 5-7-9 hasta que estén bien trituradas
A continuación, añadimos el resto de ingredientes excepto la levadura y la harina, mezclamos bien a vel. 6 durante unos segundos e incorporamos la levadura, la harina y la sal. Mezclamos 6 s. a vel. 4

Engrasamos un molde para hornear. Vertemos la masa y lo introducimos en el horno a 210º durante 15-20 m. aproximadamente. Para ver si la tarta está hecha podemos pinchar con una brocheta, si sale limpia está lista.

Ponemos una cruz de Santiago o una concha de vieira en el centro y espolvoreamos la superficie con azúcar glass.


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Receta de tortitas con nata y sirope. Recetas caseras. Comida casera a domicilio Madrid, Alcalá de Henares y Guadalajara

Receta de tortitas con nata y sirope
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Ingredientes

• 150 g. de harina
• 1/2 cucharadita de sal
• 50 g. de mantequilla
• 2 cucharadas de azúcar
• 200 g. de leche
• 2 huevos
• 1 sobre de levadura

Elaboración

(con Thermomix)

Vertemos todos los ingredientes en el vaso y mezclamos 15 s. vel. 6.

Método tradicional

Más incómodo pero simplemente hay que batir bien a mano o con una batidora hasta que quede una masa homogénea


A continuación pincelamos una sartén pequeña con mantequilla, yo las hago con la sartén más pequeña del mismo tamaño de las tortitas, y calentamos. Añadimos un cacito de la masa y cuando comiencen a salir burbujas por toda la superficie  le damos la vuelta y doramos por el otro lado.

Servimos con chocolate, caramelo, nata, mermelada.....




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Receta de tiramisú. Comida casera a domicilio Madrid, Alcalá de Henares y Guadalajara

Receta de tiramisú
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Ingredientes

• 100 g. de azúcar
• 3 huevos
• 500 g. de queso Mascarpone
• 1 cucharadita de azúcar vainillada
• 24 bizcochos de soletilla
• 200 g. de café fuerte
• 50 g. de ron
• 50 g. de cacao

Elaboración

Primero ponemos la cafetera para que se vaya haciendo el café. Reservamos y dejamos enfríar

Separamos las claras de las yemas y batimos las claras hasta ponerlas a punto de nieve.

En un bol ponemos las yemas junto con el queso, el azúcar y el azúcar vainillada y batimos hasta que quede una crema (hay que batir mucho).
Una vez que tenemos la crema preparada con todos los ingredientes integrados, incorporamos las claras y mezclamos con movimientos envolventes para que no pierda espumosidad. Reservamos

Preparamos la fuente en la que vamos a hacer el tiramisú. En un bol echamos el café, incorporamos el ron y vamos mojando los bizcochos. Tienen que quedar empapados pero enteros, el punto justo para que al cogerlos no se rompan ni se deshagan.
Los vamos colocando en el molde de manera que quede completamente cubierto, encima de la capa de bizcochos ponemos una capa de la crema que tenemos reservada, otra capa de bizcochos y por último una capa de crema. Alisamos para que quede lo más plana posible.

Espolvoreamos el cacao con un colador cubriendo toda la superficie.

Tapamos con papel transparente y dejamos reposar en el frigorífico al menos 12 horas.


Dulce buenísimo y como veréis fácil de hacer. Para mi amiga Boni que me pidió la receta.

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Receta de Volcán de chocolate. Comida casera a domicilio Madrid, Alcalá de Henares y Guadalajara

Receta de Volcán de chocolate
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Ingredientes

• 170 g. de chocolate Nestlé
• 170 g. de mantequilla light
• 3 huevos
• 3 yemas
• 60 g. de azúcar
• 50 g. de harina

Elaboración

(Con Thermomix)

Precalentamos el horno a 240º

Ponemos en el vaso el chocolate en trozos grandes y rallamos programando 20 s. vel progresiva 5-10

Incorporamos la mantequilla y programamos 3 m. temp. 80º vel. 2

Añadimos los huevos, las yemas y el azúcar. Mezclamos 30 s. vel. 3

Agregamos la harina y programamos 15 s. vel. 3


(Método tradicional)

Batimos los huevos con el azúcar. Colocamos en un bol el chocolate junto con la mantequilla y lo derretimos a baño maría o en el microondas. Retiramos y mezclamos bien hasta integrar.

Volcamos el chocolate derretido sobre los huevos batidos. Para integrar ambas preparaciones utilizamos unas barillas realizando movimientos envolventes. Añadimos  la leche y la harina y mezclamos hasta que todos los ingredientes estén integrados.


Colocamos la mezcla en flaneras individuales engrasados con mantequilla y dejamos reposar en el frigorífico durante 2 horas

Después los introducimos en el horno durante 5 m.  Cuanto más pequeño sea el molde menos tiempo tendrán que estar en el horno dado que lo que se intenta es que por fuera esté hecho y por dentro se quede líquido para que al abrir el volcán salga el chocolate.

Sacamos, dejamos reposar 5 m.  y desmoldamos.

En el caso de que no se vaya a consumir inmediatamente se puede reservar en el frigorífico y calentar muy poco tiempo en el microondas.

También se puede congelar la masa en las flaneras individuales y hornearlos congelados durante 10 m.

Se puede servir acompañados de helado

Es el postre estrella de cualquier fiesta...también uno de los más solicitados en los menús de www.comoencasademama.com comida a domicilio Madrid, Alcalá de Henares y Guadalajara

Receta de bizcocho árabe. Comida casera a domicilio Madrid, Alcalá de Henares y Guadalajara

Receta de bizcocho árabe
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(Con Thermomix) Si no tenemos Thermomix se bate a mano, cuesta más trabajo, sobre todo montar las claras, pero con habilidad y ganas se consigue con excelentes resultados.

Ingredientes:

• 5 huevos
• Unas gotas de limón
• 180 g. de azúcar integral
• 180 g. de harina integral
• 100 g. de aceite de girasol
• 3 cucharadas de canela
• 1 sobre de levadura
• 12 nueces troceadas y 2 dátiles frescos
• 60 g. de zanahoria
• Ralladura de 1/2 limón y 1/2 naranja mezcladas

Elaboración

Precalentamos el horno a 210º

Separamos las claras de las yemas, ponemos las mariposa en las cuchillas, añadimos unas gotas de limón y un pellizco de sal  y programos 5 m. vel. 2 y 1/2. Reservamos.

Introducimos en el vaso el resto de ingredientes, excepto las yemas, y programamos 15 s. a vel. 3 y 1/2
Añadimos las yemas a la mezcla anterior. Batimos 5 s. a vel. 3 y 1/2
Incorporamos las ralladuras y volvemos a programar 5 s. vel 3 y 1/2
Lo volcamos en un bol y añadimos las claras montadas mezclando de forma envolvente para que no se bajen y mantengan la esponjosidad.

Untamos un molde de horno con aceite y harina y metemos en el horno durante 40 m. (para ver si está hecho podemos pinchar con una aguja o un cuchillo, si sale limpio, está hecho)

Espolvoreamos con azúcar glass y servimos. Se puede acompañar de helado o nata.

Uno de los dulces disponibles en la tienda de productos caseros de http://www.comoencasademama.com/ comida a domicilio Madrid, Alcalá de Henares y Guadalajara

Crepes rellenos de mermelada de frambuesa flambeados con ron. Comida a domicilio Madrid y Alcalá de Henares

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Ingredientes

Para la masa de los crepes

• 250 g. de harina
• 500 g. de leche
• 2 huevos
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• 1 pellizco de sal

Para el relleno

• Mermelada de frambuesa al gusto (yo me inclino por la casera)

Para el flambeado

• Un chorrito de ron

Elaboración

Hacemos la mermelada (ver receta) y si no tenéis tiempo la podéis comprar

Hacemos la masa de los crepes (ver receta)

En una sartén mediana, del tamaño que queramos las crepes, ponemos una cucharadita de aceite y vamos echando la masa para justa para que cubra la base.

Dejamos que se haga hasta que podamos cogerlo sin que se deshaga y le damos la vuelta unos segundos.
Sacamos y lo ponemos en el plato de servir. Añadimos mermelada al gusto.

Flambeamos con ron (ver técnica) y por último, una vez que se haya apagado el fuego, echamos por encima de toda la crepe.
Si tenéis la destreza y experiencia suficiente en flambear, también lo podéis hacer directamente echando el ron caliente y prendiéndolo en la mesa, queda espectacular pero también es más peligroso.

Flan de huevo. Comida casera a domicilio Madrid, Alcalá de Henares y Guadalajara

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Ingredientes:

•  4 huevos
• 500 g de leche (yo la utilizo desnatada para rebajar calorías)
• 120 g de azúcar
• Un chorrito de licor al gusto o 1 cucharadita de azúcar vainillada (opcional)

Para el caramelo líquido

• 3 cucharadas de azúcar
• 1/2 cucharada de agua

Elaboración

Primero hacemos el caramelo líquido poniendo en una sartén las 3 cucharadas de azúcar y la media cucharada de agua. Esperamos a que tenga un color oscuro con cuidado de que no se queme porque entonces quedaría amargo.
Lo volcamos en una flanera grande o en flaneras individuales (salen 10 raciones aproximadamente)

En un bol echamos el resto de ingredientes y mezclamos todo muy bien.
Volcamos en las flaneras y metemos en el horno a baño María 1 hora a proximadamente a 200º. Pasado este tiempo pinchamos para ver si está cuajado, si el cuchillo sale limpio podemos sacarlo del horno

Dejamos enfríar a temperatura ambiente y cuando esté frío lo metemos en el frigorífico hasta la hora de servir

Natillas caseras. Comida casera a domicilio Madrid, Alcalá de Henares y Guadalajara

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Ingredientes

• 3 huevos
• 600 g de leche (yo lo hago con leche desnatada para restar calorías)
• 120 g de azúcar
• Piel de  una naranja
• 1 cucharadita de azúcar vainillada
• 50 g de Cointreau o anís (opcional. Para niños no es recomendable)

Elaboración

Con Thermomix


Ponemos la mariposa en las cuchillas

Vertemos en el vaso el azúcar y glaseamos 30 s a velocidades 5-7-9 progresivamente.
Añadimos los huevos y la leche y mezclamos 10 s a vel 3
Agregamos el resto de ingredientes, excepto el licor, y programamos 7 m, temperatura 85º vel 4
Si no tiene espuma añadimos el licor y si tiene espuma, ponemos 2 más, 90º vel 1 y 1/2
Dejamos girando unos segundos más sin temperatura, y retiramos la piel de naranja


Método tradicinal

En un bol grande echamos los huevos y mezclamos. Añadimos el azúcar y mezclamos con la batidora.
Vertemos la preparación en un cazo, añadimos la piel de la naranja y cocemos durante 3 minutos a fuego fuerte removiendo con la cuchara de madera de vez en cuando.
Retiramos la piel de la naranja



En un cuenco profundo o en varios cuencos pequeños, ponemos unas galletas "María" (las de toda la vida), volcamos el contenido y dejamos enfríar.

Receta Tarta "Sacher". Cocina casera a domicilio "Como en casa de mamá"

Cocina a domicilio Madrid y Alcalá de Henares http://www.comoencasademama.com/

Ingredientes:

Para el bizcocho:

• 6 huevos
• 1 pizca de sal
• 200 g. de chocolate fondant
• 120 g. de mantequilla
• 190 g, azúcar
• 120 g. de harina especial bizcochos
• 1 sobre de levadura
• 50 g. de coñac

Para el relleno:

• 400 g. de mermelada de piña o de otro sabor que os guste ( ver receta de receta de mermelada casera)

Para la cobertura:

• 150 g. chocolate fondant
• 50 g. de mantequilla
• 50 g. de agua

Elaboración:

Bizcocho:
1. Separamos las claras de las yemas
2. Montamos las claras con 40 g. de azúcar y el pellizco de sal (en Thermomix ponemos la mariposa en las cuchillas y programamos 4 m. vel. 4). Volcamos en un bol grande y reservamos
3. Fundimos el chocolate en el microondas. (Si tenemos Th. troceamos el chocolate 5 s. a vel. 5-10 progresiva)
4. En un bol ponemos la mantequilla y el resto del azúcar y mezclamos. Añadimos el chocolate y volvemos a mezclar. (En Th. una vez troceado el chocolate añadimos la mantequilla y el resto del azúcar y programamos 4 m. 40º vel. 1)
5. Añadimos el coñac y las yemas una a una removiendo constantemente. (Th. ponemos vel.4 sin tiempo y añadimos el coñac y las yemas una a una)
6. Añadimos la harina y la levadura y mezclamos todo muy bien. (Th. añadir la harina y levadura y programar 10 s. vel. 2y 1/2)
7. Añadimos la mezcla al bol donde tenemos reservadas las claras montadas y mezclamos de manera envolvente.
8. Ponemos en un molde untado con margarina y horneamos 45 m. a 210º
9. Sacamos el bizcocho una vez hecho (pinchamos con una aguja para comprobar que esta sale limpia) y lo partimos por la mitad en horizontal para dividirlo en dos capas, con mucho cuidado de que no se rompa, para rellenarlo con la mermelada de piña (si la acabamos de hacer y está caliente se extenderá mejor, si la compramos o está fría la podemos calentar en el microondas). También untamos de mermelada los laterales del bizcocho.
10. Hacemos la cobertura fundiendo en un cazo el chocolate. Incorporamos el agua y la mantequilla hasta que quede una mezcla homogénea. (En Th troceamos el chocolate 20 s. a velocidad progresiva 5-10, añadimos el agua y programamos 4 m. 40º vel.1, finalmente añadimos la mantequilla y programamos otros 4 m. 40º vel. 1)
11. Vertemos la cobertura por encima del bizcocho cubriendo por todos los lados

Podemos servir con nata montada fría o helado de nata.

Y si no te apetece hacerla siempre nos puedes llamar, nos dedicamos a la comida casera a domicilio en Madrid y Alcalá de Henares www.comoencasademama.com

Comida a domicilio Madrid y Alcalá de Henares: Receta de Rosquillas de "San Isidro", tontas y listas

Comida a domicilio Madrid y Alcalá de Henares  www.comoencasademama.com  Bandeja de 12  rosquillas 9 €

Rosquillas tontas y listas (con Thermomix) 

Ingredientes: 

Para las rosquillas tontas

• 4 huevos
• 150 g. de azúcar
• 200 g. de aceite de oliva (0,4º)
• 30 g. de licor de anís
• Anís en grano
• 500 g. de harina
• Un sobre de levadura
• 1 huevo batido para pintar

Para las rosquillas listas

Jarabe para bañarlas

• 250 g. de agua
• 100 g. de azúcar

Glaseado:

Para el glaseado blanco de anís

• 150 g. de azúcar
• 2 claras
• Una cucharada de zumo de limón
• Una cucharada de agua
• Una cucharada de licor de anís

Para el glaseado de limón

• 150 g. de azúcar
• 2 claras
• El zumo de medio limón
• Esencia de limón o la ralladura de la cáscara de medio limón
• Una cucharada de agua

Preparación:

Las rosquillas base son las tontas…empecemos….

• Colocar la mariposa en las cuchillas, poner el azúcar y los huevos y programas 10 m. vel. 4
• Agregar el aceite, el licor y los anises y mezclar 5 s. vel. 2. Quitar la mariposa
• Incorporar la harina y programar 30 s. vel. 6
• Amasar 7 m. vel. Espiga
• Dejar reposar 15 m.
• La masa es blanda pero se tiene que poder manejar con las manos, si no es así, añadir más harina.
• Hacer 24 bolitas y con las manos mojadas introducir el dedo por el centro para hacer la forma de las rosquillas
• Pintar con el huevo batido
• Poner en sobre un papel en la bandeja del horno y hornear durante 15 m. aproximadamente (pinchar para ver si está la masa hecha), tienen que quedar cuarteadas. Poner la parte de arriba del horno durante un par de minutos para que tomen el color oscuro que les caracteriza.

Ya las tenemos!!!! Si ahora las queremos convertir en listas seguimos…..

Jarabe:

• Poner en el vaso el agua y el azúcar y programar 7 m. tem. 100º y vel. 2
• Sumergir las rosquillas en este jarabe caliente

Glaseado:

• 
  
  Para el glaseado de limón introducir la cáscara de limón y pulverizar 20 s. vel. Progresiva 5-10. Si optamos por el glaseado de anís saltar este paso.
• Pulverizar el azúcar programando 20 s. a velocidad progresiva 5-10
• Agregar las claras y la cucharada de zumo de limón (en el glaseado de limón el zumo de medio limón)
• Poner la mariposa y programar 3 m. vel. 4
• Por el bocal, con la máquina en marcha, verter una cucharada de agua y para el glaseado de anís una cucharada de licor de anís.
• Pintar con este glaseado las rosquillas bañadas en jarabe. Dejar secar.

Comida casera para llevar Madrid y Alcalá de Henares: Receta de Torrijas del "abuelo" con almíbar

Comida a domicilio Madrid y Alcalá de Henares www.comoencasademama.com  Bandeja de 6 torrijas 12 €



Ingredientes: (Para 3 barras de pan)

Para las torrijas:

• 3 barras de pan “normal” reciente
• 6 huevos
• 1 l. de leche entera
• 1 l. de aceite

Para el almíbar:

• 1 y ½ de agua
• 3 ramas de canela
• Anís en grano (un puñadito)
• 1 k. de azúcar

Preparación:

• Se corta el pan en oblicuo para que las torrijas sean más grandes y tengan mejor vista
• Se baten los huevos
• Se sumergen en leche y se retiran cuando estén bien empapadas
• Se pasan por huevo
• Se fríen en abundante aceite (yo lo hago en una sartén del tamaño de una paella para 6 personas y de esta manera me salen 4 sartenadas de torrijas)
• En una olla grande se echan los ingredientes del almíbar y a fuego lento, removiendo para que no rompa a cocer, lo dejamos 15 minutos aproximadamente.
• Se sumergen todas las torrijas en la olla y se dejan al menos 8 horas para que se empapen con el almíbar. Para los golosos las últimas son las mejores y no importa que se queden empapando 3-4días que es lo que duran aproximadamente.
• Se sirven con canela molida por encima y un poco de almíbar

Recomendaciones:

No es difícil hacerlas pero si laborioso y la organización es lo más importante. Os cuento como me organizo yo para hacerlo más fácil. Se necesitan los siguientes recipientes:

Tabla para cortar el pan. Yo lo voy cortando por barras

Bol grande con la leche

Una bandeja para ir dejando las torrijas empapadas en leche (yo las empapo de diez en diez aproximadamente)

Una fuente grande, honda, con los huevos batidos. Esta fuente la dejo al lado de la sartén y voy pasando las torrijas a medida que las voy echando, escurriéndolas bien para que luego no queden los hilos del huevo sobrante.

Una vez fritas se van dejando en una fuente grande, plana en este caso, con papel de cocina absorbente

  

Las llamo del abuelo porque fue él quién nos enseñó a hacerlas. Trabajó durante toda su larga vida en “Salinas”, la pastelería por excelencia de Alcalá de Henares ubicada en la plaza de Cervantes, y llegó a ser el repostero más longevo de la Comunidad de Madrid.

En la cocina los tributos a las abuelas son numerosos pero no tanto a los padres y abuelos…. por eso me apetecía hacérselo a él. Falleció hace 6 años, a los 94, y todavía, cada vez que hago dulces me acuerdo de él, me encantaría tenerle cerca.