Arroz con curry, manzanas y frutos secos. Comida a domicilio Madrid, Alcalá de Henares y Guadalajara

Recetas casera
Como en casa de mamá, comida casera a domicilio Madrid

Con Thermomix

Ingredientes:

• 1 cebolleta
• Aceite de oliva virgen extra
• 2 manzanas
• 50 g. de pasas
• 50 g. de anacardos
• 3 cucharadas de curry
• 400 g. de arroz
• 1 litro de caldo de verduras
• Sal

Elaboración

Pelamos y troceamos la cebolleta. La introducimos en el vaso de la Thermomix y trituramos 5 s. vel. 5. Añadimos el aceite y programamos 8 m. temp. Varoma vel. 2.

Pelamos las manzanas, las troceamos y reservamos.

Colocamos la mariposa en las cuchillas y añadimos las manzanas, las pasas, los anarcados, el curry y la sal. Salteamos 4 m. temp. Varoma vel. 1.

Incorporamos el arroz y lo mezclamos todo durante 1 m. vel. 1

Incorporamos el caldo y programamos 13 m. temp. 100º vel. cuchara. Rectificamos de sal y servimos.

Recetas caseras www.comoencasademama.com comida casera a domicilio en Madrid, Alcalá de Henares y Guadalajara

Paella. Comida a domicili Madrid, Alcalá de Henares y Guadalajara

Recetas caseras. Paella
http://www.comoencasademama.com/ comida a domicilio Madrid, Alcalá de Henares y Guadalajara

Ingredientes

• 500 g. de mejillones
• 150 g. de gambas
• 150 g. de chirlas
• 300 g. de carne de pollo o conejo
• 150 g. de judías verdes
• 150 g. de garrofón (verdura parecida a las fabes muy popular en Valencia y sus paellas. En Mercadona se encuentra fácilmente)
• 1 calamar cortado en aros
• 600 g. de arroz
• Azafrán
• Perejil
• Colorante
• 1 diente de ajo
• 1 latita de pimiento morrón
• 100 g. de guisantes en lata
• Gambones cocidos para decorar

Para el sofrito

• 100 g. de aceite
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento amarillo
• 2 dientes de ajo
• 3 tomates maduros

Elaboración

Ponemos las almejas en agua con sal para que suelten la arena
Limpiamos los mejillones y los cocemos en 1/2 litro de agua hasta que se abran. Sacamos los mejillones, colamos el agua y reservamos.
Pelamos las gambas y ponemos las cáscaras y cabezas en agua hirviendo para hacer el fumet. Pasados 5 m. colamos el líquido y reservamos con el líquido de los mejillones

Preparamos el sofrito. En una sartén ponemos el aceite, pelamos el ajo y lo pasamos por la prensa de ajos. Lavamos los pimientos y los tomates y los partimos en trocitos pequeños. Incorporamos todo a la sartén y dejamos que se poche a fuego lento.
Mientras, en la paellera echamos un chorrito de aceite y  rehogamos la carne. Cuando esté doradita, incorporamos las judías verdes, el garrofón, y el calamar. Cuando esté todo rehogado incorporamos el sofrito, echamos el arroz y removemos un poco. Retiramos la paella del fuego.

En un recipiente ponemos el caldo que tenemos reservado, lo medimos y añadimos el resto necesario hasta 1.200 g (doble que de arroz) , echamos la pastilla de caldo, el perejil, las hebras de azafrán, el colorante y el diente de ajo en láminas finas y ponemos al fuego 5 m. hasta que los ingredientes se mezclen completamente.

Por último vertemos el líquido en la paellera y dejamos cocer a fuego fuerte durante 10 m. Pasado este tiempo bajamos el fuego y dejamos 5 m. más. Retiramos del fuego y dejamos reposar.

Antes de servir decoramos con el pimiento morrón y los guisantes 


Recetas caseras de www.comoencasademama.com comida casera a domicilio Madrid, Alcalá de Henares y Guadalajara

Ensalada de arroz. Recetas caseras. Comida a domicilio Madrid, Alcalá de Henares y Guadalajara

Ensalada de arroz. Recetas caseras
Comida casera a domicilio Madrid, Alcalá de Henares y Guadalajara http://www.comoencasademama.com/

 Ingredientes

• 200 g. de arroz basmati
• 2 tomates
• Laurel
• Aceitunas deshuesadas
• 5 palitos de mar
• Aceite de oliva virgen extra
• Vinagre de Jerez
• Sal

Elaboración

Hervimos el doble de agua que de arroz, añadir sal, laurel y aceite.

Incorporamos el arroz y dejamos cocer a fuego vivo 10 min. Bajamos el fuego y dejamos cocer 8 minutos más.

Añadimos el tomate cortado en dados, los palitos troceados y las aceitunas enteras.

Agregamos sal, vinagre y aceite y servimos

El arroz es uno de los alimentos más importantes en la alimentación.

Recetas caseras www.comoencasademama.com comida casera a domicilio Madrid, Alcalá de Henares y Guadalajara

Receta de arroz a banda. Recetas caseras. Comida a domicilio Madrid, Alcalá de Henares y Guadalajara

Arroz a banda. Recetas caseras
Comida a domicilio Madrid, Alcalá de Henares y Guadalajara www.comoencasademama.com

(Con Thermomix) Si no tenemos Thermomix se sigue igualmente la receta pero cociendo y rehogando los ingredientes en una cazuela.

Ingredientes

Para el fumet de pescado

• 1 hueso de rape
• 1 cabeza de merluza o algún otro pescado
• 1 espina grande
• 1 cebolla
• 200 g. de gamba arrocera
• 1.200 g. de agua

Para el arroz

• 100 g. de tomate triturado
• 1 cebolla pequeña
• 1 diente de ajo
• 100 g. de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharadita de pimentón
• 200 g. de arroz
• 500 g. de fumet de pescado
• Sal
• Unas hebras de azafrán
• 1/2 cucharadita de colorante

Elaboración

Preparamos el fumet para lo que pelamos las gambas,  ponemos las cabezas y las cáscaras en el vaso y reservamos los cuerpos.
Añadimos el resto de ingredientes del fumet en el vaso y programamos 60 m. 100º vel. 1. Colamos y reservamos

Lavamos bien el vaso y la tapa y ponemos el tomate, la cebolla, el ajo y la mitad de los cuerpos de las gambas.  Trituramos 8 s. vel. 6

Añadimos el aceite y sofreímos 10 m. temp. Varoma vel. cuchara.

A partir de aquí a mí me gusta seguir haciéndolo en la paella para lo que volcamos lo que tenemos en el vaso en ella, añadimos el pimentón y el arroz para rehogarlo un poco.

Pasados un par de minutos incorporamos el fumet de pescado con la medida tradicional de "el doble y un poco más" de lo que hayamos echado de arroz.

Dejamos cocer a fuego vivo 15 o 20 minutos. Al final de la cocción incorporamos los cuerpos de gamba reservados.

Este arroz se suele servir con salsa alioli


Recetas caseras www.comoencasademama.com comida a domicilio Madrid, Alcalá de Henares y Guadalajara

Receta de arroz negro. Comida casera a domicilio Madrid y Alcalá de Henares

Comida casera a domicilio Madrid, Alcalá de Henares y Guadalajara www.comoencasademama.com

(Con Thermomix)


Ingredientes:

• 125 g. de gambas
• 1/2 k. de calamares cortados en aros
• 2 bolsas de tinta
• 100 g. de aceite
• 1 cebolla
• 1/2 pimiento rojo
• 1/2 pimiento verde
• 3 tomates maduros
• 1 diente de ajo
• 1 cayena
• 5 cubiletes de arroz
• 11 cubiletes de agua

Elaboración:

Primero hacemos el fumet. Pelamos las gambas y vertemos las cabezas y las cáscaras en el vaso. Añadimos 3 cubiletes de agua, troceamos con 6 golpes de turbo y programamos 5 m. temperatura 100º vel 2. Colamos el líquido y reservamos.

Lavamos el vaso y la tapa. Vertemos el aceite, la cebolla, el pimiento, el ajo, la cayena y el tomate. Troceamos 6 s. a vel. 4 y programamos 10 m. temp. 100º vel. 2. Cuando termine trituramos a vel. 6 unos segundos.
en una cazuela de barro echamos un poco de aceite y rehogamos los calamares. Después, incorporamos el preparado del vaso. Añadimos el arroz y rehogamos todo junto. Retiramos del fuego y reservamos.

Vertemos en el vaso el fumet midiéndolo y completándolo con agua hasta 11 cubiletes, añadimos la sal y la tinta y programamos 10 m. temp. 100º vel. 2.

Vertemos este líquido en la cazuela de barro, añadimos unas hojas de laurel y dejamos hervir hasta que el arroz esté hecho, 15 m. aproximadamente. Cuando falten unos minutos incorporamos las gambas.


Los domingos en www.comoencasademama.com, puedes pedir este arroz o cualquier otro, te lo llevamos a domicilio.

Arroz mediterráneo (con verduras). Comida casera a domicilio Madrid y Alcalá de Henares

Comida casera a domicilio Madrid, Alcalá de Henares y Guadalajara www.comoencasademama.com

(Con Thermomix)


Ingredientes (6 personas)

• 350 g. de arroz

Caldo

• 1 diente de ajo
• 1 cubilete de hojas de perejil
• 1 pastilla de caldo de verduras o sal
• 50 g. de zumo de naranja y 30 g. de zumo de limón
• 800 g. de agua
• Azafrán
• 1 cayena

Sofrito

• 100 g. de aceite de oliva virgen extra
• 100 g. de pimiento verde
• 100 g. de pimiento rojo
• 200 g. de tomate natural triturado
• 1 diente de ajo

Verduras

• 100 g. de judías verdes troceadas
• 100 g. de alcachofas
• 100 g. de coliflor fresca
• 50 g. de guisantes
• 100 g. de calabacines sin pelar
• 100 g. de champiñon fileteado

Elaboración

Ponemos en el vaso el ajo, el perejil y la pastilla de caldo y troceamos 15 s. vel. 4. Añadimos el resto de ingredientes del caldo y trituramos 20 s. vel. 8.
Reservamos

Sin lavar el vaso, ponemos todos los ingredientes del sofrito. Troceamos 8 s. vel. 3 y 1/2. Programamos 5 m. 100º vel. 1

Ponemos la mariposa en las cuchillas y añadimos las verduras. Programamos 7 m. 100º vel.1.

Echamos el arroz y programamos 3 m. 100º vel. 1. Añadimos el caldo que teníamos reservado y programamos 13 m. temp. Varoma vel.1 (ponemos el cestillo invertido sobre la tapadera para que no salpique)

Sacamos y lo ponemos en una fuente de servir amplia y baja para que quede el arroz extendido, removemos con la espátula para que absorba el líquido y dejamos reposar antes de servir.



Los domingos puedes encontrar este arroz y otros más (paella, arroz a banda, arroz negro...) en http://www.comoencasademama.com/, encárgalos un día antes y te llevamos la comida a domicilio si vives en Madrid, Alcalá de Henares o Guadalajara

Paellas a domicilio Madrid y Alcalá de Henares: Receta de Arroz caldoso con verduras de temporada

Comida a domicilio Madrid y Alcalá de Henares www.comoencasademama.com

Ingredientes: (6 personas)

• 350 g. de arroz
• Verduras de temporada (espinacas, acelgas, judías verdes, habas, calabacín, alcachofas, zanahoria....)
• 1 l. de caldo de verduras
• Sal
• Pimienta
• Preparado para paella (opcional)

               Para el sofrito:

• Aceite de oliva extra virgen
• 1 diente de ajo
• 1 cebolla tierna
• 2 cucharadas de tomate frito casero

Elaboración:

• Se cuecen las verduras seleccionadas y se reserva el caldo
• Se hace el sofrito a fuego lento hasta que la cebolla esté tierna
• Se echa el arroz en la cazuela o paellera y se saltea un par de minutos
• Agregamos las verduras cocidas y su caldo
• Se añade el preparado para paella simplemente para darle color (yo no lo suelo utilizar)
• Se añade la sal
• Cocer durante 18 m. aproximadamente