Ensalada campera. Comida casera a domicilio Madrid, Alcalá de Henares y Guadalajara

Comida rápida sana a domicilio Madrid  y Alcalá de Henares www.comoencasademama.com

Ingredientes (4 personas)

• 4 patatas medianas
• 2 huevos cocidos
• 1/2 pimiento verde
• 1/2 pimiento rojo
• 1 pepino
• 2 cebollas frescas
• 2 latas de atún al natural
• 2 tomates (mis preferidos son de la variedad kumato o raf por su potente sabor)
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Vinagre de Jerez

Opcional:

• Alcaparras
• Anchoas
• Aceitunas
• Pimiento morrón

Elaboración:

Se lavan bien las patatas. Las podemos hacer de tres maneras: cocidas, al vapor o al microondas
Una vez que estén tiernas (pinchamos con un tenedor para ver si están blandas), se retiran y si la piel es suave las dejamos sin pelar porque quedan mucho mejor. En caso contrario  pelamos.
Se cortan en trozos grandes, para patatas medianas en cuatro trozos o lo correspondiente a dos bocados aproximadamente.

Se cuecen los huevos, apartamos una de las  yemas y troceamos en trozos grandes, cada huevo en 4 partes.

Se corta el resto de ingredientes también en trozos grandes y aliñamos en caliente. Primero echamos el vinagre para que las patatas se impregnen bien, y después el aceite y la sal.

A mí me gusta servirla templada adornada con la yema reservada desmigajada, unos pimientos morrones y aceitunas.

Se puede sustituir el aliño por mayonesa

Más ensaladas en nuestra carta de "Comida rápida", somos un servicio de comida casera a domicilio en Madrid, Alcalá de Henares y Guadalajara

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