Lomo de cerdo a la sal con compota de manzana. Comida casera a domicilio Madrid, Alcalá de Henares y Guadalajara

Lomo de cerdo a la sal. Recetas caseras
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Ingredientes

• 1 kg de lomo de cerdo en una pieza
• 2 kg de sal gruesa especial para cocinar
• 3 manzanas "golden"
• Nuez moscada
• Pimienta blanca
• Mantequilla

Elaboración

Ponemos toda la sal en un recipiente y la mojamos ligeramente.
En una fuente de horno ponemos un lecho de sal, encima ponemos el lomo y cubrimos completamente con el resto de la sal
Lo metemos en el horno a 210º durante 1 hora u 1 y 1/2 aproximadamente
Sacamos y retiramos la sal. Cortamos el lomo en filetes muy finos y reservamos.

Para hacer la compota, pelamos y troceamos las manzanas y las ponemos en un recipiente a cocer con medio vaso de agua, media cucharadita de mantequilla, un poco de nuez moscada y un poco de pimienta (al gusto). Cuando las manzanas estén cocidas pasamos por la batidora.

Servimos los filetes de lomo junto a la compota de manzana y una ensalada de berros.


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