Lubina al hinojo. Comida y catering casero Madrid

Lubina o dora al hinojo
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Con Thermomix.

Ingredientes:

• 4 lubinas o doradas en filetes
• 300 gr. de hinojo fresco
• Zumo de limón
• Sal

Elaboración:

Sazonamos el pescado. Engrasamos el recipiente Varoma y colocamos los filetes de pescado. Entre ellos ponemos hojas de hinojo.

 

Introducimos en el vaso 500 gr. de agua, el zumo de limón y 100 gr. de hinojo. Programamos 20 m. temp. Varoma vel.1

 

Colocamos el Varoma sobre el vaso y programamos 10 m. temp. Varoma vel. 1

 

Comprobamos el punto de cocción del pescado y servimos inmediatamente con limón y unas hojas de hinojo.

Plato muy fácil, rico y saludable.



Recetas de Como en casa de mamá, un servicio de catering y comida a domicilio en Madrid.

Bacalao a la riojana (con tomate). Catering de comida casera a domicilio Madrid

Bacalao a la vizcaína
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La receta es con Thermomix pero, como siempre decimos, se puede hacer en un recipiente normal siguiendo los mismos pasos.

Ingredientes:

• 300 gr. de cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 pimiento rojo
• 400 gr. de tomate frito casero
• 50 gr. de vino blanco
• 8 lomos de bacalao desalado
• 1 guindilla

Elaboración:

Troceamos la cebolla y la metemos en el vaso junto con los ajos. Lo trituramos 5 sg. a vel. 5. Lo rehogamos 8 m. temp. Varoma vel. 2.

Añadimos el pimiento, el tomate y el vino blanco. Programamos 5 m. temp. Varoma vel. 2.

Engrasamos el recipiente Varoma, ponemos los lomos de bacalao y lo colocamos en el vaso. Programamos 10 m. temp. Varoma vel. 2.

Servimos el bacalao, echamos la salsa por encima y espolvoreamos con perejil.



Como en casa de mamá es un servicio de comida casera y catering casero a domicilio en Madrid.

Hojaldre de verduras y foie en salsa de puerros y boletus. Comida a domicilio en Madrid

Hojaldre relleno de verduras y foie con salsa de boletus
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Ingredientes:

• 2 láminas de hojaldre
• 2 paquetes de foie
• 200 ml de crema de boletus
• 1 puerro
• 1 calabacín
• 2 zanahorias
• 1 pimiento rojo
• Tomate frito casero
• Un chorrito de vino blanco

Para la crema de puerro y boletus:

• 100 g. de boletus
• 1 puerro
• Caldo vegetal
• Pimienta
• Sal

Elaboración:

Cortamos  el puerro, el calabacín, las zanahorias y el pimiento en trozos muy finos y póchamos a fuego medio durante unos 15 minutos. Añadimos el vino blanco y dejamos 15 minutos más. Incorporamos el tomate frito casero y dejamos 5 minutos más.

Pasado este tiempo untamos con mantequilla un molde de horno, cortamos la lámina de hojaldre en 4 trozos y ponemos sobre cada uno de los trozos, en el centro, la mezcla de verduritas y en el centro de las verduras un trozo generoso de foie (el hojaldre subirá por los lados y no por el centro haciendo una especie de tartaleta. También podemos hacer paquetitos cerrados). Horneamos durante 20 m. aproximadamente, hasta que el hojaldre esté dorado.

Preparamos la crema de boletus. Para ello cortamos el puerro en trozos muy pequeños y pochamos. Cuando esté dorado añadimos los boletus, también en trozos pequeños, cubrimos con el caldo de verduras, añadimos pimienta y sal al gusto y dejamos cocer durante 20 m. Transcurrido este tiempo pasarlo por la batidora (opcional)

Servimos el hojaldre acompañado de la crema de boletus.

Exquisito

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Tarta de manzana. Comida a domicilio Madrid, Alcalá de Henares y Guadalajara

Tarta de manzana
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Hay muchas maneras de hacer la tarta de manzana: con hojaldre, con base de bizcocho, con crema....Hoy os voy a dar una que me gusta mucho por la sencillez, la rapidez y su contenido light (todo lo light que se le puede pedir a un postre).

 

 

Ingredientes:

• 6 manzanas reineta (en caso de que no las encontréis podéis utilizar Golden)
• 250 ml de leche
• 250 gr. de harina
• 250 gr. de azúcar
• 2 huevos
• Mermelada de manzana, albaricoque o melocotón

 

Elaboración:

 

Pelamos y cortamos en cuadraditos las manzanas excepto una de ellas que reservaremos para decorar.

Las introducimos en el vaso de la batidora con el resto de ingredientes y batimos hasta que la masa esté compacta.

 

Untamos de mantequilla un molde apto para el horno y echamos la masa.

 

Pelamos la manzana que teníamos reservada, la cortamos en cuartos y laminamos en planchas muy finas. Decoramos la tarta con ellas de tal manera que quede como en la foto, con las láminas ligeramente superpuestas.

 

Metemos en el horno durante 1 hora aproximadamente a 180º, hasta que al pinchar con un cuchillo éste salga limpio.

 

Sacamos y le damos brillo con la mermelada que habremos calentado ligeramente en el microondas diluida en un poco de agua.

 

Dejamos enfriar y desmoldamos

 

 

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Arroz con curry, manzanas y frutos secos. Comida a domicilio Madrid, Alcalá de Henares y Guadalajara

Recetas casera
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Con Thermomix

Ingredientes:

• 1 cebolleta
• Aceite de oliva virgen extra
• 2 manzanas
• 50 g. de pasas
• 50 g. de anacardos
• 3 cucharadas de curry
• 400 g. de arroz
• 1 litro de caldo de verduras
• Sal

Elaboración

Pelamos y troceamos la cebolleta. La introducimos en el vaso de la Thermomix y trituramos 5 s. vel. 5. Añadimos el aceite y programamos 8 m. temp. Varoma vel. 2.

Pelamos las manzanas, las troceamos y reservamos.

Colocamos la mariposa en las cuchillas y añadimos las manzanas, las pasas, los anarcados, el curry y la sal. Salteamos 4 m. temp. Varoma vel. 1.

Incorporamos el arroz y lo mezclamos todo durante 1 m. vel. 1

Incorporamos el caldo y programamos 13 m. temp. 100º vel. cuchara. Rectificamos de sal y servimos.

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Ensalada de envidias con tzatzíki. Comida a domicilio Madrid, Alcalá de Henares y Guadalajara

Receta de ensalada de endivias con anchoas y tzatzíki

Ingredientes: 

• 4 endivias
• Una lata de anchoas en aceite de oliva virten
• Tzatziki
• Semillas de sésamo
• Aceite de oliva virgen extra

Elaboración

Cortamos el tallo de las endivias y las metemos en agua para que pierdan el exceso de amargor.

Hacemos el tzatziki.

Para la presentación ponemos las endivias partidas por la mitad sobre una fuente. Colocamos las anchoas sobre ellas y regamos abundantemente con el tzatziki.

Decoramos con las semillas de sésamo y un buen chorro de aceite de oliva virgen extra.

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Ensalada de legumbres. Comida a domicilio Madrid, Alcalá de Henares y Guadalajara

Receta de ensalada de legumbres
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Ingredientes:

• Legumbres variadas o de un sólo tipo
• 100 g. de pimiento rojo en aros
• 100 g. de pimiento verde aros
• 100 g. de cebolla
• Perejil
• 100 g. de aceite de oliva virgen extra
• 50 g. de vinagre de Jerez
• 2 huevos cocidos
• Sal

Elaboración

Hacemos una salsa vinagreta introduciendo todos los ingredientes, excepto la legumbre, en la batidora unos segundos.
Si tenemos Thermomix los introducimos en el vaso y programamos 7 s. a velocidad 3 y 1/2.

Volcamos sobre la legumbre, mezclamos bien y dejamos reposar 20 minutos antes de servir para que se impregne el sabor de la vinagreta.


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Ensalada de melón y hierbabuena. Comida a domicilio Madrid, Alcalá de Henares y Guadalajara

Recetas caseras. Ensalada de melón con hierbabuena
Comida casera a domicilio Madrid, Alcalá de Henares y Guadalajara

Ingredientes:

• 1 lechuga
• Berros
• Melón cortado en cubos medianos
• Cebolla roja
• Hierbabuena fresca
• Queso de cabra
• Aceite de oliva
• Zumo de limón
• Sal

Elaboración

Cortamos y lavamos la lechuga dejándola sumergida en agua durante una hora.
Escurrimos y ponemos en una ensaladera. Añadimo los berros.
Colocamos el melón, la cebolla cortada en juliana y por último adornamos con trozos de queso de cabra.
Por último agregamos la hierbabuena picada y aliñamos con aceite, sal y el zumo de limón.




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