Receta de tortilla de bacalao al estilo vasco. Recetas caseras. Comida casera a domicilio Madrid, Alcalá de Henares y Guadalajara

Tortilla de bacalao al estilo vasco. Recetas caseras
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Ingredientes

• 4 huevos
• 400 g. de bacalao desalado
• 1 pimiento verde
• 2 cebollas frescas
• 1 diente de ajo
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra
• Pimienta
• Perejil

Elaboración

Cortamos la cebolla, el ajo y el pimiento en tiras muy finas. En una sartén lo ponemos a pochar a fuego muy lento y tapado.
Cuando la cebolla esté transparente y el pimiento blando salpimentamos y añadimos el bacalao desmigado. Durante los primeros 3 minutos soltará el agua, después hay que dejar reducir un minuto más para que se evapore.

En un bol batimos los huevos, salpimentamos y echamos la mezcla anterior. Dejamos media hora para que se empape bien.

Preparamos una sartén con un poco de aceite para que no se nos pegue, volcamos la mezcla anterior y cuajamos lo suficiente para que se haga pero quede jugosa.

Servimos adornada con una ramita de perejil



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