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| Sopa de tomate con pesto de hierbabuena Comida a domicilio Madrid, Alcalá de Henares y Guadalajara www.comoencasademama.com |
Ingredientes
- 250 g. de cebolla
- 150 g. de zanahorias
- 1 diente de ajo
- Aceite de oliva virgen extra
- 400 g. de tomates
- 700 g. de caldo de verduras
- Sal
- Pimienta
Para el pesto de hierbabuena
- 50 g. de queso parmesano
- 50 g. de hierbabuena fresca
- 1 diente de ajo
- 50 g. de almendras o piñones
- 250 g. de aceite de oliva virgen extra
- Sal
Elaboración
(Con Thermomix)
Introducimos en el vaso la cebolla, las zanahorias y el ajo troceados. Picamos 5 s. vel. 5. Añadimos el aceite y los rehogamos 12 m. temp. varoma vel. 2
Incorporamos los tomates escurridos y programamos 4 m. temp. varoma vel. 2
Agregamos el caldo y cocemos 15 m. temp. varoma vel. 1.
Trituramos la crema 1 m. velocidades progresivas 5-7-9
Rectificamos de sal y reservamos.
Pesto de hierbabuena
Introducimos todos los ingredientes, excepto el aceite, en el vaso y trituramos 15 s. velocidades progresivas 5-7-9
Vamos incorporando el aceite poco a poco por el bocal de la tapa a vel. 5 sin programas tiempo.
(Método tradicional)
Pelamos y troceamos la cebolla y las zanahorias y picamos el ajo.
En una cazuela echamos el aceite, incorporamos lo anterior y lo rehogamos durante 12 m. aproximadamente
Incorporamos los tomates pelados y dejamos 4 m. más
Agregamos el caldo y dejamos cocer 15 m. aproximadamente a fuego lento.
Trituramos con una batidora y reservamos.
Pesto a la hierbabuena
Introducimos todos los ingredientes, menos el aceite, en el vaso de la batidora y trituramos. Finalmente añadimos poco a poco el aceite.
Servimos la sopa de tomate con una cucharadita de pesto y decoramos con una ramita de hierbabuena y unos piñones
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