Repollo rehogado. Recetas caseras. Comida casera a domicilio Madrid, Alcalá de Henares y Guadalajara

Repollo rehogado. Recetas caseras
Comida a domicilio Madrid, Alcalá de Henares y Guadalajara www.comoencasademama.com

Ingredientes

• 1 repollo
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• 1 cucharada de pimentón dulce de La Vera
• 1 diente de ajo

Elaboración

Cortamos el repollo en juliana o en trozos pequeños e introducimos en un bol durante media hora aproximadamente para lavarlo.

Escurrimos y blanqueamos. Para ello ponemos una olla con agua en el fuego y cuando comience a hervir añadimos el repollo y dejamos 4 m. Esta técnica permite que el repollo no huela además de quitarle el amargor y los ácidos. Se puede hacer con cualquier tipo de verdura, las deja mucho más suaves y digestivas.

Con un cucharón sacamos de la olla y reservamos. Lo hacemos así porque no es necesario que escurra todo el agua dado que una pequeña cantidad de ella nos ayudará en el posterior estofado.

Quitamos el agua de la olla y la ponemos en el fuego con un chorrito de aceite. Cortamos el diente de ajo en trozos muy pequeños y salteamos. Añadimos el pimentón y enseguida, para que no se queme, incorporamos el repollo blanqueado.
Tapamos y dejamos a fuego lento durante 45 m.

Servimos.

Se puede tomar como primer plato o bien como acompañante en el cocido o guarnición con cualquier tipo de carne.


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