CURSO DE COCINA ON LINE. 1. Equipamiento de cocina I

Curso de cocina ON LINE
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Algunas veces seguimos una receta paso a paso y, además de encontrarnos con dificultades en la elaboración, el resultado no es el esperado...¿qué parte de culpa tiene la utilización de utensilios no adecuados? aquí tienes una lista de los básicos y otros menos básicos que te facilitarán la vida con el uso correcto.

Utensilio	Nombre	Uso
	Bol	Montar salsas y batidos. Conservar los alimentos en la nevera
	Cesta de alambre	Introducir alimentos en un líquido hirviendo y escurrirlos posteriormente
	Colador chino	Pasar y colar caldos, cremas, purés, salsas, gazpachos…
	Escurridor	Escurrir hortalizas, crudas o cocidas, pasta…
	Pasapurés	Tamizar alimentos en pequeñas cantidades como purés, cremas…diferente tamaño de filtro para elegir la textura idónea
	Tabla	Picar y trocear
	Aguja de bridar·	Atar aves, carnes y pescados
	Aguja de mechar·	Mechar carnes, aves y pescados
	Cacillo escurridor	Retirar y escurrir géneros pequeños como aceitunas y guindas
	Deshuesador	Retirar los huesos de alimentos tales como aceitunas y guindas
	Escamador	Retirar las escamas de los pescados
	Espalmadera	Golpear carnes o pescados para ablandarlos y aumentar la superficie
	Espátula de acero	Alisar purés, cremas y voltear alimentos
	Espátula de goma/ lengua	Recoger las sobras de los recipientes
	Espátula de madera	Voltear productos que se cuecen en la plancha y rascar la superficie de la misma
	Espumadera normal	Retirar las impurezas de un caldo o salsa. Recoger géneros de los recipientes
	Espumadera plana	Remover guisos que se pueden pegar en el fondo del recipiente
	Grasera	Reservar aceites usados (utilizar una para carnes y otra pescado)
	Mortero	Para majar o machacar alimentos de condimentación como ajo, perejil, pimienta en grano,  granos de anís…
	Varillas	Batir huevos, montar claras y mezclar salsas y masas de bizcochos
	Tridente	Para cambiar de posición piezas que se está braseando o asando. Remover la pasta durante la cocción
	Rallador manual	Rallar quesos, nuez moscada cáscara de limón o naranja…
	Cuchara servir pasta	Servir platos de pasta
	Prensa de ajos	Prensar ajos sin tener que pelarlos previamente
	Lubinera	Cocer o asar grandes piezas de pescado
	Braseadora	Brasear carnes o pescados

Bridar:  Fijar con ayuda de una aguja y bramante los miembros de una pieza para cerrarla
Mechar: introducir en carne cruda, con la ayuda de una aguja, tiras de tocino en forma de mecha. También, con trufas o jamón o cualquier otro ingrediente




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