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| Comida a domicilio Madrid y Alcalá de Henares http://www.comoencasademama.com/ |
Ingredientes:
- 500 g. de judiones o fabes
- 500 g. de almejas
- 1 hoja de laurel
- 600 g. de agua
- 1 cayena (opcional)
- Perejil para decorar
Para el sofrito:
- Aceite de oliva virgen extra
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 cucharada de pimentón
Elaboración:
Se ponen las almejas en un recipiente con sal durante dos horas para que suelten la arena
Se cuecen los judiones y se reserva el agua de coción (la cantidad para cubrir la legumbre). También se pueden comprar cocidas, en bote, en este caso tendremos que escurrir las alubias y lavarlas con agua fría. Yo recomiendo cocerlas en casa, manía personal.
Hacemos el sofrito poniendo la cebolla y los ajos en una cazuela de barro con un poquito de aceite. Dejar que se poche durante 10 m. aproximadamente a fuego muy lento. Cuando esté hecho incorporamos la cucharada de pimentón y dejamos que repose unos segundos. A continuación machacamos o trituramos tres cucharadas de judiones y los incorporamos al sofrito para que posteriormente espese el caldo.
Incorporamos los judíones, la hoja de laurel, la sal y la cayena y lo dejamos que siga cociendo a fuego muy lento 5 m. más.
Por último incorporamos las almejas y dejamos cocer hasta que se abran
Se sirve muy caliente espolvoreado con perejil picado
Acabo de comer y ya estoy salivando con esta delicia de plato. Espectacular, la legumbre es una de las materias primas que más juego da en la cocina, completísima.
ResponderEliminarPero qué plato más rico !!! podría ser con garbanzos? me encantan los garbanzos... con judías hay que probarlo. Qué originalidad en los platos. Riquísimosssss
ResponderEliminarmmmmmm..............que buena pinta!!!!!!!!!!!!!!!!!
ResponderEliminarMe lo comería ahora mismito!!! ;)
Que bueno y sano! tiene que tener un gusto muuuuy particular.
Saludos desde @evacatocc
Eva Teixidor