Escalivada. Recetas caseras. Comida casera a domicilio Madrid, Alcalá de Henares y Guadalajara

Escalivada
Comida a domicilio Madrid, Alcalá de Henares y Guadalajara www.comoencasademama.com

Ingredientes

• 2 berenjenas
• 1 pimiento rojo
• 2 cebolla frescas
• 3 diente de ajo
• 3 tomates
• 1 calabacín
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal

Elaboración

Lavamos y secamos las berenjenas (es conveniente pincharlas para evitar que revienten cuando la manipulemos al sacarlas del horno), el pimiento y los tomates. Colocamos las verduras y los dientes de ajo en una fuente de horno y regamos con un chorrito de aceite de oliva (generoso)

Asamos en el horno a 180º durante 1 y 1/2  horas aproximadamente. Comprobamos que están en su punto, sacamos y dejamos enfríar.

Quitamos la piel y las pepitas al pimiento, las capas exteriores de las cebollas y extraemos los ajos. Cortamos en tiras y ponemos en una bandeja. Sazonamos con sal gruesa en escamas y aderezamos con el aceite del asado.

Servimos. Podemos enriquecer esta ensalada con unas anchoas y servir sobre una tostada de pan.



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